Ha korábbi próbálkozásaid kudarcba fulladtak, mert odaégett, mert olyan kemény lett, hogy beletört a fogad, akkor ez most épp a te recepted. Süss velünk tökéletes, istenien finom mézeskalácsot. Mutatjuk lépésenként, hogyan csináld, hogyan dekoráld.
A tökéletes mézeskalács hozzávalói
A tésztához
- 50 dkg liszt
- 25 dkg porcukor
- 10 dkg méz
- 3 tojás
- 6 dkg vaj
- 1 tk. szódabikarbóna
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ek. mézes fűszerkeverék
- kevés só
A díszítéshez
- 1 kisebb tojás fehérjéje
- 1 csapott ek. étkezési keményítő
- 1 mk. ecet
- 10 dkg porcukor
Így készítsd el a tökéletes mézeskalácsot
A mézet lassú tűzön melegítsd, öntsd hozzá a cukrot, és addig kevergesd, amíg teljesen feloldóik. Vedd le az edényt a tűzhelyről, keverd el benne a vajat, majd hűtsd ki a keveréket.
A lisztben keverd el a sót, a szódabikarbónát, a mézes fűszerkeveréket, a citromhéjat. A kihűlt mézeskalácsmasszához adagonként keverd a habosra felvert tojásokat, majd az egészet öntsd a liszthez. Jó alaposan dolgozd össze a mézeskalács tésztáját. Csomagold fóliába, és legalább egy napig pihentesd a hűtőszekrényben.
Másnap a tésztát jól gyúrd még át, majd nagyjából 3 milliméter vékonyra nyújtsd ki az alaposan meglisztezett deszkán. Lisztbe mártott, tetszés szerinti karácsonyi formákkal szúrd ki a mézeskalácsokat, amíg a tészta el nem fogy. A kalácsok tetejét megkenheted felvert tojással, így szép fényesek lesznek.
A 180 fokra előmelegített sütőben 8-10 percig, pirosodásig süsd a mézeskalácsokat.
Így díszítsd a mézeskalácsokat
A díszítéshez a porcukrot a keményítővel keverd össze, majd 3 púpozott evőkanálnyi mennyiséget tégy belőle félre. A maradékkal keverd el a tojásfehérjét és az ecetet. Habverővel alaposan dolgozd össze, de nem kell kemény habbá verni. A félretett cukorból apránként keverj a mázhoz annyit, hogy megálljon a kanálon. Akkor jó, ha nem folyik le. A mázat töltsd nyomózsákba vagy tiszta tasakba, melynek egyik sarkán apró lyukat vágtál.
Díszítsd a mézeskalácsokat tetszés szerinti mintával, és hagyd megszáradni a mázat. A mázból egyszerre csak annyit tölts a nyomózsákba, amennyit felhasználsz, mert a levegőn viszonylag gyorsan megszárad. Lezárt dobozban, hűtőszekrényben napokig tárolhatod a megmaradt mennyiséget.
Segítség a videóban a mézeskalács díszítéséhez
További mézeskalács témájú cikk az NLCafén
- Ilyen a karácsonyi mézeskalács-varázslat
- Készíts glutén- és laktózmentes mézeskalácsot
- Mézeskalács-mánia – miért kéne vele karácsonyig várni?
- Itt van Lajos Mari tuti mézeskalács-receptje
Fotók: Pinterest