Ünnepi menü

Ünnepi menü Jamie Olivertől

Jamie Oliver receptjeit egész évben használjuk, hiszen folyamatosan ontja a jobbnál jobb műsorokat, könyveket és videókat, van muníciónk bőven. Ha semmi más nem lenne a világon, csak az ő fogásai, már abból is vígan jóllaknánk egész évben. Mivel a receptjei már sokszor bizonyítottak, így karácsonykor is rábízzuk magunkat, és tőle válogattunk az ünnepi menühöz.

Jamie Olivert sok mindenért szeretjük, de legfőképpen azért, mert még a legbonyolultabbnak tűnő recepteket is úgy mutatja be, hogy mi magunk is elhisszük, hogy el tudjuk azokat készíteni. Lehet, hogy nem pont olyan gyorsan és szépen, de végül tényleg mindig működnek a receptjei, trükkjei: soha nem hagyott még cserben. Természetesen Jamie karácsonykor is elemében van, így mi is összeállítottunk egy ünnepi menüt kedvenc sztárséfünk karácsonyi receptjeiből. 

Kék sajtos-spenótos töltött gomba

Ünnepi menü Jamie Olivertől

Hozzávalók:

  • 40 dkg spenót
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 10 dkg gorgonzola
  • 500 g Portobello gomba (vagy esetleg nagyobb fejű csiperke)
  • extra szűz olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma   
  1. A gombát megtisztítjuk, törzsét eltávolítjuk, és a gombafejeket egy olívaolajjal vékonyan megkent sütőtálba tesszük.
  2. A vöröshagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a spenótot és a szétnyomott fokhagymát, és 5-7 percig fonnyasztjuk.
  3. A gombafejeket megtöltjük a spenótos keverékkel, rámorzsoljuk a gorgonzolát, és 200 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Fűszeres karácsonyi sült csirke

Ünnepi menü Jamie Olivertől

Hozzávalók:

  • 1 nagy (3-4 kg-os) egész csirke
  • néhány ág kakukkfű
  • néhány ág rozmaring
  • néhány ág zsálya
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 db sárgarépa
  • 2 szárzeller
  • 4 db friss babérlevél
  • 1 fej fokhagyma
  • 500 g csirkeszárny
  • 150 ml fehérbor
  • 1 liter csirkealaplé
  • kevés olívaolaj
  • 2 evőkanál liszt 

A fűszeres vajhoz:

  • 75 g szárított vargánya
  • 250 g vaj
  • 2 db citrom
  • 1 szerecsendió (reszelésre)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kis adag kakukkfű
  • 9 szelet szalonna
Ünnepi menü Jamie Olivertől

1. A sütőt előmelegítjük 190 fokra, a csirkét kitesszük a pultra (hogy ne közvetlenül a hűtőből kerüljön a sütőbe).

2. Elkészítjük a fűszeres vajat. A vargányát egy tálba tesszük, forrásban lévő vizet öntünk rá, és állni hagyjuk 5 percig. Ha letelt az idő, a vargányát lecsepegtetve kiszedjük, de megtartjuk a levét is.

3. A puha vajhoz hozzáadjuk a citrom reszelt héját, belereszeljük a szerecsendió felét, és a szétnyomott fokhagymát. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, a szalonnadarabokat és a vargányát, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. Ha kész, kettéosztjuk, és használatig hűtőbe tesszük.

4. A csirkét magunk elé tesszük, és óvatosan a bőre alá kenjük a vajat úgy, hogy mindenhol bevonja. Ha marad a vajból, a csirke külsejére is kenünk belőle. 

5. A citromokat félbevágjuk, és megtömjük vele a csirkét a kakukkfű-, zsálya-, rozmaringágakkal együtt.

6. A vöröshagymát meghámozzuk és félbevágjuk, a répát és a zellert megpucoljuk, és nagyobb darabokra vágjuk. A zöldségeket egy nagy tepsibe halmozzuk, hozzáadjuk a csirkeszárnyakat, az egész fokhagymagerezdeket és a babérleveleket. 

7. A csirkét a zöldségkupacra tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk-borsozzuk. 

8. Kb. 2 órán át sütjük, akkor jó, ha szépen megpirult a csirke. Ha szükséges, időközben önthetünk alá egy kis vizet, hogy a zöldségek ne égjenek meg.

9. A csirkét egy vágódeszkára tesszük, letakarjuk alufóliával és egy konyharuhával, és pihentetjük 15 percig.

10. A tepsiben visszamaradt zsiradékot egy serpenyőbe kanalazzuk, felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztet – folyamatos kevergetés mellett –, majd felöntjük a borral és az alaplével, és besűrítjük.

11. A csirkét a mártással és Jamie tökéletes tepsis krumplijával tálaljuk. 

 

Csokis-karamelles pavlova

Ünnepi menü Jamie Olivertől

Hozzávalók:

  • 4 nagy tojás
  • 200 g barna cukor
  • 1 csipet só

A tetejére:

  • 20 dkg étcsokoládé
  • 1 evőkanál tejszín
  • Dulce de leche karamellkrém (vagy 1 tubus sűrített tej befőttesüvegbe zárva, és megfőzve – karamellkrém lesz belőle)
  • csokoládédarabok

1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra, és kibélelünk egy 40×25 cm-es tepsit sütőpapírral.

2. A tojásfehérjéket egy tálba tesszük, és közepes fokozaton addig verjük, míg a fehérjében hegyes, kemény csúcsok keletkeznek. Ekkor hozzáadjuk a cukrot és egy csipetnyi sót, és tovább verjük nagyobb fokozaton, míg teljesen fehér és fényes nem lesz a hab. 

3. A habot a sütőpapírra kanalazzuk, több kisebb vagy egy nagy kör alakot formázva. Az előmelegített sütőbe toljuk, és 60 percig sütjük, míg a külseje ropogós lesz, de a belseje még kicsit puha és ragacsos. Ha kész, hűlni hagyjuk.

4. A csokoládét egy evőkanál tejszínnel megolvasztjuk.

5. A kihűlt habcsókalapot tálcára helyezzük, meglocsoljuk az olvasztott csokoládéval és a karamellszósszal, és csokidarabokat szórunk a tetejére. 

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése