Díjnyertes szakácsunk

A világ legfontosabb szakácskönyvversenyére, a Gourmand World Cookbook Awardra idén 154 országból küldtek be szakácskönyveket a kiadók. Ezen a versenyen nyerte el Bereznay Tamás Süteményeskönyv című kötete – mely a Boook Kiadó gondozásában jelent meg – a „Best Chef Cookbook in Hungary” elismerést. 2009-ben ugyanezen a versenyen Bereznay Tamás Mai magyar konyha című kötete a „Best Chef Book in Hungary” címet hozta el.

Hozzávalók:

• 4 nagy szemű héjában főtt burgonya
• fél szál parasztkolbász
• 1 dl tejföl
• 10 dkg füstölt sajt
• tengeri só, fekete bors
  

A burgonyát hosszában félbevágjuk, és karalábévájóval kiszedjük a belsejét, a húsából 3 millimétert meghagyva. A kivájt krumplit tálba tesszük. Hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt és a sajtot, valamint a tejfölt. Ízlés szerint ízesítjük sóval és fekete borssal, majd visszatöltjük a burgonyába. Tepsibe tesszük és forró sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tipp: A tölteléken érdemes időnként változtatni. Tehetünk bele zöldségeket, sonkát, halat vagy megpárolt darált húst is.

Hozzávalók:

• 50 dkg burgonya
• 3 szél zeller
• 1 szál kolbász
• 1 kis fej vöröshagyma
• 2 dl tejföl, tengeri só

A burgonyát meghámozzuk és kockára, a hagymát finomra vágjuk. A kolbászt karikára vágjuk, és egy fazékba tesszük a hagymával együtt. Kis lángon, állandóan kevergetve kipirítjuk a kolbászt, amitől szép színt és ízt kapj a leves. Ezt felöntjük kb. 1-1,5 liter vízzel, felforraljuk, majd beletesszük a burgonyát és a zellert. Sózzuk és fedő alatt puhára főzzük. A legvégén a levesből egy keveset kiveszünk, elkeverjük a tejföllel, amit visszaöntünk, és újra felforraljuk.

Hozzávalók:

• 1 szál parasztkolbász
• 15 cm póréhagyma
• 2,5 dl tejszín
• 3 tojás sárgája
• tengeri só

A tésztához:

• 40 dkg héjában főtt burgonya áttörve
• 1 tojás sárgája
• liszt, tengeri só, 1 ek olaj

A burgonyát összekeverjük a tojással, csipet sóval, az olajjal és annyi liszttel, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Fél órát pihentetjük, majd kisebb – kb. 12-13 cm átmérőjű – kiolajozott, lapos formákat kibélelünk vele.
A pórét és a kolbászt összevágjuk, majd összekeverjük a tojással, a tejszínnel és a sajttal. Beletöltjük a formába és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

Tipp: Salátával vagy savanyúsággal kínáljuk.

Cikkünk nyomtatásban az e heti Nők Lapjában jelent meg.
A legfrissebb szám tartalmából: 

• Kipróbáltuk, milyen az élet internet, mobil és közösségi oldalak nélkül
  
• Az 5 legjobb állás
  
• 1000 bross a boltból
  
• Megverték a gyerekemet az iskolában
  
• Tamással sülve-főve
  
• Virágzik-e Bálint gazda kertje?
  
• Kambodzsai dzsungelből magyar egyetemre 

Ha előfizetnél a hetilapra, itt és most megteheted!