Tamással sülve-főve

Gyömbéres-zabpelyhes keksz

Hozzávalók:

• 17 dkg kókuszreszelék
• 17 dkg zabpehely
• 20 dkg vaj
• 20 dkg liszt
• 20 dkg barna cukor
• 3 ek. golden/nádcukor/szirup
• 1 ek. gyömbérpor
• 1 tk. szódabikarbóna

A keksz hozzávalóit alaposan összekeverjük. Hűtőben legalább 2 órán át dermesztjük. A sütőt előmelegítjük 180 ºC-ra. Egy lapos tepsit kibélelünk sütőpapírral. A kekszből pingponglabda nagyságú golyókat formázunk, majd lelapítjuk, és a sütőpapírra tesszük. Nem kell megijednünk, ha túl törékenynek találjuk a tésztát, biztosan egyben fog maradni. 10-12 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, dobozba téve hónapokig eláll.

Zöldséges metélt

Hozzávalók:

• 25 dkg széles metélt
• 1 szál sárgarépa
• 15 cm póréhagyma
• 1/6 fejes káposzta
• 2 fej lila hagyma
• 1 csokor koriander
• 4 gerezd fokhagyma
• 4 cm friss gyömbérgumó
• 2 ek. olaj

A mártáshoz:

• 3 ek. sós szójaszósz
• 1 ek. szezámolaj
• 1 ek. méz
• ½ dl víz

A zöldségeket vékony metéltre vágjuk. A mártás hozzávalóit összekeverjük. Egy wokot felforrósítunk, beleöntjük az olajat, és a póré kivételével rátesszük a zöldségeket. Hirtelen nagy lángon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a pórét is. Rögtön utána ráöntjük a mártást, és összeforraljuk. Közben – úgy időzítve, hogy nagyjából egyszerre készüljön a zöldséggel – sós, lobogó vízben kifőzzük a tésztát. Leszűrjük, és öblítés nélkül a zöldségekhez adjuk. Jól összeforgatjuk, és friss korianderrel megszórva tálaljuk.

Gyömbéres kacsa

Hozzávalók:

• 4 db kacsacomb
• 1 ek. gyömbérpor
• 2 ek. édes szójaszósz
• 1 tk. tengeri só
• 2 db friss chili
• 1 ek. szezámolaj
• 4 ek. étolaj
• 1 db zöld citrom
• 4 gerezd fokhagyma

A fokhagymát karikára vágjuk, a zöld citrom héját lereszeljük, levét kinyomkodjuk, a chilit felkarikázzuk. Az olajakkal, a sóval és a gyömbérporral összekeverjük. A megtisztított kacsacombokat beleforgatjuk a pácba, és egy napra a hűtőbe tesszük. Másnap betesszük egy lábosba, ráöntjük az összes páclevet, 2 dl vizet öntünk alá, és fedő alatt egészen kis lángon puhára pároljuk. Kb. 2 óra. Sült zöldségekkel és gyümölcsökkel, esetleg pirított tésztával is kínálhatjuk.
 
TIPP: természetesen másfajta tésztával (durum) is készülhet.

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

A legfrissebb szám tartalmából: 

• Soma – „Cigány lányokat tanítok meditálni”
• Minden sikeres don mögött áll egy donna?
• Jelmezbál lesz nálunk!
• A spiritualitás dicsérete
• Neveljen orchideát!
• A színek hatása
• Tamással sülve-főve
• Dr. Vekerdy Tamás rovata

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!