Aktuális

Variációk fasírtra

Kisgyermekként a nyarakat jórészt anyai nagymamámnál töltöttük. Mami fantasztikusan főzött, messze földön híres volt a kakaós kalácsa és a petrezselymes fasírozottja, amiből a délutáni alvás után marokra lehetett kapni egyet, aztán szaladni játszani.

Variációk fasírtraA fasírt nehéz műfaj. Nem jó, ha túl sűrű, ha fojtós, de az sem, ha szétesik. A darált húsban azt szeretem, hogy hihetetlenül sokféleképpen variálható. Egy azonban biztos: SOHA nem sütöm olajban, az állaga mégis könnyed. A megoldás pedig a (szilikonos) minimuffin-sütőforma! Nem kell zsírozni, a húsmasszát csak beízesítem, golyókat formálok belőle, a sütőformába ültetem, és 200 fokon 30 perc alatt megsütöm őket. A gyerekek imádják, nem úszik olajszagban a lakás, és gyorsan el is készül. Bátran játsszunk az ízesítésekkel! Aszalt fügével, mogyoróval és kínai ötfűszer-keverékkel keleties fasírt lesz belőle, cukkinivel kombinálva még zöldséget is csempészünk az ételbe, rétesnek elkészítve pedig nem lesz olyan, aki visszautasítaná!

 

 

 

Variációk fasírtraCukkinis fasírtgolyók pesztós burgonyával
Hozzávalók 4 személyre:

A fasírthoz:

  • 50 dkg darált hús (marha-sertés vegyesen)
  • 1 fej hagyma
  • 15 dkg cukkini
  • 5 evőkanál zsemlemorzsa
  • 2 egész tojás
  • 3 gerezd fokhagyma lereszelve
  • só, frissen őrölt bors
    A körethez:
  • 70 dkg burgonya
  • 2-3 evőkanál pesztó
  • néhány dkg parmezán sajt

A megtisztított hagymát finomra vágjuk, a cukkiniket megmossuk, végeit levágjuk, majd almareszelőn lereszeljük.
A darált húst összekeverjük a hagymával, a fokhagymával, a zsemlemorzsával, a reszelt cukkinivel és a tojással, majd sóval, borssal ízesítjük. A masszából golyókat formálunk, szilikonos minimuffinformába ültetjük, és 200 fokon nagyjából 30-35 perc alatt pirosra sütjük őket. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, 2 cm-es kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, összekeverjük a pesztóval, ha kell, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk frissen reszelt parmezánnal. A húsgolyók mellé tálaljuk.

Variációk fasírtraDarált húsos rétes rukkolás répasalátával

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 nagy fej hagyma
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 50 dkg darált sertéshús
  • 1 darab kaliforniai paprika
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 doboz hámozott paradicsom (40 dkg, konzerv)
  •  só, frissen őrölt bors
  • 10-12 levél friss bazsalikom
  • 2 rúd leveles tészta
  • 20 dkg krémsajt
  • 1 tojássárgája a kenéshez

    A répasalátához:

  • 3 szál sárgarépa
  • 15 dkg rukkola
  • 1 teáskanál méz
  • 1,5 dl olívaolaj
  • csipet só
  • fél citrom leve

A rétes töltelékéhez a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, finomra vágjuk, majd az olívaolajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a darált húst, kifehérítjük, közben villával kis darabokra szedjük. A paprikát kis kockákra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük, és mindkettőt a húshoz adjuk. Ráöntjük a paradicsomot, és 20 perc alatt sűrűre főzzük.
A végén sózzuk, borsozzuk, és hozzátépkedjük a bazsalikomleveleket. Hagyjuk kihűlni.
A leveles tésztát kitekerjük, megkenjük a krémsajt felével, majd rákenjük a húsos massza felét, és mint a rétest, a hosszabbik oldalánál fogva feltekerjük. A másik tekercset is elkészítjük, majd megkenjük a rudakat a tojássárgájával, és 200 fokon 40 percig, pirosodásig sütjük.
Hidegen és melegen is isteni. A salátához a mézet az olajjal, a csipet sóval, a fél citrom levével egy botmixerrel egyneműsítjük, habosítjuk. A sárgarépákat megtisztítjuk, és zöldségvágóval széles csíkokat vágunk belőle. A rukkolát megmossuk, leszárítjuk, majd összekeverjük a répával és az öntettel. A felszeletelt rétes mellé kínáljuk.

Variációk fasírtraKeleties húsgolyók kuszkusszal

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dkg darált marhahús
  • 1 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg török mogyoró
  • 13 dkg aszalt füge
  • 2 tojás
  • 2 evőkanál kínai ötfűszer-keverék (őrölt csillagánizs, fahéj, szecsuáni bors, szegfűszeg és római kömény 1:1 arányú keveréke)

  • A körethez:
  • 40 dkg kuszkusz
  • 2 evőkanál vaj
  • fél citrom leve

A húsgolyóhoz a hagymát megtisztítjuk, megmossuk, finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük. A mogyorót száraz serpenyőben gyengén megpirítjuk, majd durvára vágjuk. Az aszalt fügét apró kockákra vagdossuk. A darált húshoz keverjük a hagymát, a fokhagymát, a mogyorót, a fügét, a tojást, az ötfűszer-keveréket, sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk. A masszából golyókat formálunk, szilikonos minimuffinformába ültetjük, és 200 fokon nagyjából 30-35 perc alatt pirosra sütjük őket. A körethez a kuszkuszt 1:1 arányú vízzel leforrázzuk, sózzuk, hozzáadjuk a vajat, és villával átforgatjuk. Kevés citromlével ízesítjük. A kuszkuszt a húsgolyók mellé tálaljuk.

 

A cikk nyomtatásban a Nők Lapja e heti számában jelent meg. 

Variációk fasírtraA legfrissebb szám tartalmából: 

  • Kovács Ági: Számomra fontosabb a családom, mint a karrierem
  • Variációk fasírtra
  • Nem akarok tovább szerető lenni!
  • Harcsa Veronika: Nem érdekel a biztonsági játék
  • Vágó István: sok időt szán barátokra, utazásra
  • Mi az a „zöldáram”?
  • Szuperérzékeny vagyok?

Ha előfizetnél a lapra, itt és most megteheted!

 

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése