Gasztro

Tippek, fortélyok a húsokhoz





  • A vastagabb hússzeleteket, a csontos húsokat (sertéskaraj, csirkecomb) először kevés forró zsírban vagy olajban süssük, majd mérsékeltebb lángon folytassuk, hogy átsüljön.


  • Figyelni kell a zsiradék hőfokára, mert ha túlhevítjük, a beletett hús hamar megég (a zsír is), ha viszont nem elég forró, a hússzelet kiadja értékes nedveit, elázik.


  • Megtudhatjuk, hogy a zsiradék megfelelő hőfokú-e, ha egy kevés morzsát dobunk bele. Ha a morzsa körül habzik a zsiradék, megfelelő, de ha leszáll az aljára, akkor tovább kell hevíteni.






  • Sütésnél a serpenyőbe ne tegyünk különböző húsokat (sertés, hal, máj), mert így a jellegzetes aromák elvesznek. Ne rakjunk bele egyszerre túl sokat, mert a zsiradék hirtelen lehűl, így a hús rostjait nem húzza össze. Ha újabb szeleteket teszünk a zsiradékba, előbb melegítsük vissza a megfelelő hőfokra.


  • A szárnyasokat sütés után kb. negyedóráig meleg helyen pihentessük (nem sütőben), mert így könnyebben darabolhatjuk.


  • Igyekezzünk a sültekhez a legjobban illő köreteket elkészíteni, mert így érvényesülnek a legjobban. Pl. kacsa vagy libapecsenyéhez párolt káposztát, sült burgonyát, pulykához rizst, burgonyát, salátákat, csirkéhez sült burgonyát, friss salátát vagy befőttet.


  • A húslevesek fűszerezéséhez használhatunk reszelt szerecsendiót, gyömbérgyökeret, sáfrányos szeklicét a szebb szín eléréséhez. A tyúkhúslevest tálalhatjuk úgy is, hogy külön tálon adjuk a zöldséget és a húst. A levesben főtt húshoz mustárt, ecetes tormát és különféle mártásokat is adhatunk.
  • Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

    Címlap

    top

    Szeretnél értesítést kapni?

    Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

    A hét legizgalmasabb cikkei!
    Friss sztárhírek itthonról és külföldről
    Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
    Regisztráció

    Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

    1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
    2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
    3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
    4. Jelentkezz be a friss jelszóval

    Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

    Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

    Új jelszó mentése