Gasztro

Jeges desszertek

Forró nyári napok legcsodálatosabb találmánya a fagylalt, és annak kistestvére a sörbet (jeges kása), mely legalább pillanatokra a hûsölés illúzióját kelti. Esetleg ebéd után az árnyékban hûsölve egy jól eltalált jegeskávé, fahéjjal a tetején?

Szinte hihetetlen, hogy több ezer éve, amikor még a fagyasztás nem létezett, és az élelmiszerek hűtését földbe vájt vermekben oldották meg, a távol keleten hó-gyümölcspép-fűszer keverékéből már készítettek jeges kását, vagyis sörbetet.






Pina Colada sörbet
Görögdinnyés sörbet

Vaníliafagylalt házilag
Jegeskávé
Málnás mascarpone fagylalt


 


 



Fagylalt-történet





Kínából perzsa és arab közvetítéssel jutott el a Földközi –tenger környékére, az egyik ismert rajongója Nagy Sándor volt, aki állítólag – bízva a fagylalt frissítő erejében – sorsdöntő csaták előtt katonáit megetette ezzel a desszerttel. Marco Poló idejében már nem hóból, vagy jég hozzáadásával készítették, hanem a tároló edényt hűtötték le. Németország északi részén az 1700-as években már sokféle fagyasztott édességet fogyasztottak; a fagyasztást technikailag úgy oldották meg, hogy a téli jeget elvermelték, majd nyáron kis dézsákba töltötték, felaprították és a fagylaltkrémet rátéve addig forgatták, amíg az meg nem dermedt.





A 19. században kézi hajtású fagylaltgépeket is használtak: egy jéggel bélelt tartályban forgott egy kisebb edény, amit az inasoknak folyamatosan tekerni kellett, így hűlt és és keveredett a massza.
Az olaszok nemcsak az olcsó és ízletes ostyatölcsérrel egészítették ki eme hűvös nyalánkságot, hanem számos édes-gyümölcsös ízkombinációt adtak a világ inyenceinek. Szerencsére hazánkban is már számos ízletes kézműves fagyi létezik, és a házitündérek fantáziája és bátorsága is kimeríthetetlen az otthoni próbálkozáshoz.






Gyümölcsös sörbetek

Sokféleképpen készíthetők. A klasszikus eljárás szerint az alap rendszerint befőtt, vagy szárított gyümölcs (amelyet előzetesen meleg vízben kell megpuhítani). A gyümölcsöket szétzúzzák, vagy turmixolják, majd a kisajtolt levét vízzel hígítják, mézzel, porcukorral édesítik. Valamilyen alkohol likőr, pezsgő, bor hozzáadásával teszik még pikánsabbá.









Erdeigyümölcsös sörbet

Hozzávalók:

• 2-3 csésze friss
• érett szeder
• málna
• eper
• ribizli vegyesen
• citrom
• méz

Elkészítés:

A gyümölcsöket fél citrom levével turmixold össze. Adj hozzá 2-3 evőkanál mézet – ízlés szerint – és tedd műanyag tálba. Fedővel letakarva, helyezd a mélyhűtőbe, legalább 5 órára. Amikor a széle jegesedni kezd, közepe még kásás turmixold ismét össze egy perc alatt, majd tedd vissza a fagyasztóba. Kiegészíthető még valamilyen idénygyümölccsel (szilva, körte) is.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése