só, bors
4 csirkecomb (alsó-felső)
apróra vágott petrezselyem
1 marék apróra vágott tárkony
4 teáskanál magos mustár
2 evőkanál liszt
extra szűz olívaolaj
1 vöröshagyma apróra vágva
2 gerezd fokhagyma apróra vágva
3-4 zellerszár apróra vágva
3 diónyi vaj
2 pohár fehérbor
½ liter húsalaplé
2 marék rukola
3 marék szőlő félbevágva
 |
Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, és fogjunk 1 olyan edényt, ami mehet a sütőbe is.
A sót, a borsot, a tárkonyt, a mustárt összekeverjük, és óvatosan a csirke bőre alá töltjük. Meglocsoljuk olívaolajjal, és beszórjuk liszttel. Egy tepsiben felmelegítünk 4 evőkanál olívaolajat, és megpirítjuk a csirkecombokat minden oldalon. Ha a csirkék kellemesen megpirultak, kiszedjük egy tálra. A maradék olajba beleszórjuk a hagymát, a fokhagymát és a zellerszárat, és megpirítjuk őket. Ha ez kész, akkor a csirkét belehelyezzük a zöldségek közé, felöntjük a borral és a húsalaplével, egyszer megtottyantjuk a gázon, és mehet is a sütőbe.
½ óra sütés után kiszedhetjük a sütőből, beleszórjuk a szőlőt, a rukolát, keverünk rajta egyet, 15 perc sütés, és tálalhatjuk is.
Köretnek mehet polenta vagy rizs.
Zenei ajánlat: Emberek, megjelent a Pink Martini új lemeze: Hey Eugene.