Gasztro

Lajos Mari: Epres-túrós palacsintatallér

Az igazi mennyei manna! A pimaszul friss eperíz a krémes túróval igazi nyári csemege. Kár lenne kihagyni.

A tallérokhoz:

  • 200 g finomliszt
  • ½ tasak (1 kk. sütőpor)
  • 2 tojás, 1 csipet só
  • 2 ek. porcukor, 2,5 dl tej
  • 2 ek. vaj/margarin
  • A töltelékhez:
  • 1 kisebb citrom héja
  • 500 g eper, 50+50 g porcukor
  • 500 g félzsíros tehéntúró
  • 2 tasak vaníliás cukor (20 g)
  • 1 dl tejföl (20%-os), 3 ek. tej
  • 1,5 dl tejszín
  • vaníliás porcukor a szóráshoz

 

Lajos Mari: Epres-túrós palacsintatallérA palacsintatallérokhoz összevegyítjük a lisztet és a sütőport. A tojásokat a sóval és a porcukorral fehéredésig keverjük, aztán a tejjel felváltva beleszitáljuk a lisztet, és simára-csomómentesre kikeverjük. Lefedve 30 percet pihentetjük.

A töltelékhez a citromot forró vízzel alaposan megmossuk, szárazra töröljük, héját lereszeljük. Az epret megmossuk, felitatjuk róla a vizet, megtisztítjuk, a szemek nagyságától függően félbe-negyedbe vágjuk, és összekeverjük 50 g porcukorral. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a maradék 50 g porcukrot, a vaníliás cukrot, a tejfölt, a tejet és a reszelt citromhéjat, simára keverjük. A tejszínt kemény habbá verjük, beleforgatjuk a túrókrémbe.

A margarint felolvasztjuk, vékonyan kikenünk vele egy nagyobb teflonserpenyőt, felforrósítjuk. Három foltban egy-egy kis merőkanálnyi (meglehetősen sűrű) masszát öntünk bele, kanálháttal kb. 10 cm átmérőjű korongokra elsimítjuk (sülés közben kissé megnőnek!). Mérsékelt tűzön mindkét oldalukat (1+½ perc) aranybarnára sütjük, majd papírkendőre terítve melegen tartjuk. A fenti módon további tallérokat sütünk a masszából (legalább tizenhat darabra van szükségünk), tálalásig melegen tartjuk.

Tálalás előtt megkenjük a tallérok egyik oldalát az arányosan elosztott túrókrémmel. Nyolc tallért sűrűn megszórunk eperrel, krémes felükkel a tetejükre borítjuk-illesztjük a maradék nyolc tallért, és személyenként kettesével tányérra rendezzük. Köréjük szedjük a maradék epret, megszórjuk fátyolnyi porcukorral, azonnal tálaljuk.

Elkészítési idő: 1 és ¼ óra
1 adag: 764 kcal/3192 kJ

 

Lajos Mari: Palacsinta alaprecept„Nem ismerek olyan embert, aki ne szeretné a palacsintát. Ki édes, ki sós töltelékkel, összehajtva, feltekerve, batyunak formázva, rakottasként, metéltre vágva, vagy tortaszerűen egymásra csúsztatva – falatka, előétel, levesbetét, köret, egytálétel, desszert vagy fenséges torta formájában. A variációk száma szinte végtelen, mindenkit arra buzdítanék, hogy kísérletezzen, alkosson új változatokat, saját specialitásokat” (Lajos Mari).
A könyvet meg is rendelheted a Polc.hu-n! Katt ide!»

nlc.hírlevél

Iratkozz fel az nlc hírlevelére, és olvasd elsőként a legizgalmasabb híreket!

FELIRATKOZOM

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése