Gasztro

Három mennyei, házias gombóc

A tökéletes forma a gasztronómiában is kedvelt. A gömbölyded ételek szinte valamennyi kultúra kínálatában megtalálhatóak, sósak és édesek egyaránt. Most ez utóbbiból válogattam össze hármat, hogy az egyre hűvösebb őszi estéken legyen mit csemegézni.
Szilvás gombóc

Három mennyei, házias gombócMár a Padlásban is megénekelték, hogy milyen csodálatos is egy aranyszínű morzsában, porcukorsipka alatt megbújó szilvás gombóc. Bizony, amikor a piacot lila halmokban elborítja a szilva, akkor engedni kell a csábításnak, és a szezon alatt legalább egyszer csinálni kell egy jó kis gombócot.

Hozzávalók:

  • 1 kg krumpli
  • 20 dkg finomliszt
  • 1 egész tojás
  • csipet só
  • 1 diónyi zsír

A krumplit meghámozom, felkockázom, megfőzöm. Amíg fő a krumpli, addig óvatosan kimagozom a szilvát, kikeverem a fahéjat a cukorral.

Ha kész a krumpli, akkor lecsöpögtetem, majd krumplinyomóval alaposan összetöröm. Amikor már majdnem kihűlt, akkor hozzáadom a többi alkotóelemet, és lágy, de rugalmas tésztává gyúrom. Négy részre bontom masszát, és egy alaposan lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, majd kb. 8-10 centis négyzetekre vágom.

Közben egy mélyebb serpenyőben, kis olajon zsemlemorzsát pirítok, valamint egy lábasban vizet forralok, amelybe egy kis sót hintek.

A tésztakockák közepébe belefektetem a fahéjas cukorral töltött szilvát, majd jól bebugyolálom, lehetőleg légmentesen. Ha forr a víz, beleeresztem a gombócokat. Néhány percig főzöm, majd leszűröm és a morzsába forgatom őket.

Ha már nagyon elegem van a szilvázásból, egyszerűen nudlira váltok, és az asztalra kikészítem a házi baracklekvárt is.

Túrógombóc


Három mennyei, házias gombócA szilvással ellentétben a túrógombóc nincs szezonhoz kötve. Télen-nyáron jólesik. Egy kevés házi lekvárral vagy édesre hangolt gyümölcschutney-val tökéletes desszert, de akár köretként is fogyasztható.

Hozzávalók:

  • 50 dkg félzsíros túró
  • 6-7 ek. rétesliszt
  • 4 tojás
  • csipet só

A túrót alaposan elmorzsolom, ha van hozzá türelmem, akkor szitán áttöröm, és hozzáadom a tojások sárgáját. Ehhez keverem a lisztet. A tojások fehérjét kemény habbá verem, majd óvatosan beleforgatom a túróba.

Kevés olajon lepirítom a zsemlemorzsát, majd enyhén sós vizet forralok, és nedves kézzel gombócokat formálok a tésztából. Ezeket néhány perc alatt kifőzöm, s az előre lepirított zsemlemorzsába hempergetem.

Mákos gőzgombóc


Három mennyei, házias gombócA vaníliasodó, a mák és a szilvalekvár találkozása egy tökéletes desszertben. Igazi hétvégi, kényeztető finomság.

Hozzávalók:

  • 50 dkg finomliszt
  • 3 dl tej
  • 2 dkg élesztő
  • 2 dkg cukor
  • 2 tojássárgája
  • csipetnyi só
  • ¼ kg sűrű szilvalekvár
  • 5 dkg vaj
  • 15 dkg őrölt mák
  • porcukor

Az élesztőt felfuttatom a cukros tejben, majd a liszthez adom. Hozzáadom a tojások sárgáját, egy leheletnyi sót, és az egészet alaposan kidolgozom. Kicsit pihentetem. A mákot elkeverem annyi porcukorral, amennyit jónak gondolok.

A tésztát hosszú rúddá sodrom, majd félzsemlényi darabokra vágom. A gombócokat kerek lapokká húzogatom, a közepébe teszek egy jó teáskanál lekvárt. Ezután óvatosan összeillesztem a sarkokat, s alaposan elzárom a lekvár útját. Egy méretes lábasban 2-3 ujjnyi vizet forralok, erre helyezek egy nagyobb szitát, amelybe beleültetem a gombócokat, amelyeket egy kevés olvasztott vajjal bekenek, hogy ha meg is dagadnak a gőzölés alatt, könnyedén szét tudjam őket szedni. Végezetül lefedem a gombócokat, hogy a gőz bent maradjon a lábasban, és negyedóra alatt készre gőzölöm őket.

Tálaláskor cukrozott mákkal megszórom, és vaníliasodóval tálalom.

Vaníliasodó:

  • Hozzávalók:
  • ½ liter tej
  • 4 egész tojás
  • ½ rúd vanília
  • cukor, illetve méz

A tejet felteszem melegedni. A vaníliarudat kettévágom, óvatosan a tejbe kaparom a belsejét, majd magát a rudat is a tejbe eresztem. Ízlés szerint mézzel vagy cukorral megédesítem a tejet. Mivel a gombóchoz jön a cukros mák is, így viszonylag kevés cukrot teszek hozzá, adott esetben csak a vaníliarudat. A tojásokat kettészedem, a sárgákat elkeverem egy kevés hideg tejjel. Amikor már majdnem forr a tej, akkor belekeverem a tejjel elkevert sárgáját, és tovább főzöm, amíg be nem sűrűsödik.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése