Gratinírozzunk, avagy süssünk csőben!

Au gratin, avagy csőben sütés azt jelenti, hogy az étel készítése a sütőben fejeződik be azzal, hogy összesütjük, megpirítjuk a felső rétegét. A gratinírozáshoz sok esetben tejszínes, tejes mártást (például: besamelt) készítünk, ezzel keverjük össze az alapanyagokat és így sütjük készre, de van olyan eset is, amikor a már előkészített alapanyagokat csupán sajttal szórjuk meg és készre sütjük. Szinte bármit lehet csőben sütni: zöldségeket, húsokat, tésztaféléket. A sajt lehet markáns (parmezán) vagy kevésbé jellegzetes ízű is, az a lényeg, hogy könnyen olvadó sajtfélét válasszunk. Ha kicsit könnyítenénk a mártáson, akkor ne besamelt készítsünk, hanem hígítsuk a tejszínt tejjel, és ezzel keverjük el a tojást és a sajtot.

Bolognai csőben sütve

1. hozzávaló kategória neve:

• 2-3 csipet só
• 80 dkg paradicsomkonzerv
• 20 dkg darált sertéshús
• 20 dkg darált marhahús
• 10 dkg parmezán
• 1 teáskanál oregánó
• 1 teáskanál bazsalikom
• 5 evőkanál tejszín
• 1-2 csipet őrölt bors
• 5 evőkanál olaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 db vöröshagyma
• 40 dkg spagettitészta

Kategóriaebéd

Elkészítési idő60 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk. Egy serpenyőt felhevítünk, beleöntjük az olajat, majd hozzáadjuk a darált húst és kifehérítjük, hozzákeverjük az apróra vágott fokhagymát, felöntjük a paradicsomkonzervvel, hozzáadjuk a fűszereket, és 20 percig főzzük. A spagettit kifőzzük, majd összekeverjük a szósszal. Hozzáadunk 5 ek. tejszínt, kerámiatálba simítjuk. Végül a tetejére reszeljük a parmezánt, és 180 fokon pirosra sütjük.

Cukkini-burgonya gratin

Hozzávalók:

• pár csipet só
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál vaj
• csipet őrölt bors
• 3 dl tejszín
• 4 db burgonya
• 1 csipet szerecsendió
• 10 dkg füstölt sajt
• 2 db salátacukkini

Kategóriaebéd

Elkészítési idő50 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A cukkinit és a burgonyát megmossuk, majd nagyon vékonyra gyaluljuk, vagy késsel vékonyra karikázzuk. A tejszínt elkeverjük reszelt fokhagymával, a sóval, borssal, szerecsendióval és a reszelt sajttal. Egy kerámiaformát kivajazunk, majd a burgonyát és a cukkinit felváltva a formába fektetjük. Az ízesített tejszínnel felöntjük és 180 fokon pirosra sütjük.

Halgratin spenóttal

Hozzávalók:

• pár csipet só
• 50 dkg spenótlevél
• 1 csipet szerecsendió
• 6 db burgonya
• 80 g parmezán
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál vaj
• ízlés szerint bors
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tojás tojás
• 50 dkg halfilé

Kategóriaegytálétel

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, vékonyan felkarikázzuk. A spenótot felengedjük. A tejet a felvert tojással elkeverjük, majd fűszerezzük, és belekeverjük a reszelt sajt felét. A halat megmossuk, leszárítjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy kerek kerámiatálat kivajazunk, az aljára fektetjük átlapolva a burgonyakarikákat. Ezen elosztjuk a spenótot, majd a közepére helyezzük a halat. Felöntjük a szósszal, majd a maradék sajtot a halra szórjuk, és 180 fokon 20-30 perc alatt pirosra sütjük.