Mit főzzek ma vacsira?

Bodzás spárga

Hozzávalók:

• ízesítéshez só
• 3 evőkanál vaj
• ízesítéshez őrölt bors
• 1 dl víz
• 1 db citrom leve
• 50 dkg spárga
• 1 tányér bodzavirág

Elkészítés:

A bodzavirágot a vízbe áztatjuk, hozzáfacsarjuk a citrom levét. A spárgákat megmossuk, szárvégeit levágjuk, majd 4-5 cm-es darabokra vágjuk. A spárgasípokat félretesszük. Két evőkanál vajat felolvasztunk a serpenyőben, hozzáadjuk a spárgát, a bodzás vizet, és megpároljuk a spárgákat, majd hozzáadjuk a spárgasípokat is, illetve a maradék vajat és lepirítjuk. Közben sózzuk, borsozzuk. Szuper natúr csirke mellé.

Tipp: Petrezselyemmel, mentával is megszórhatjuk. Ha nagyon hasítani szeretnék, a só lehet vaníliás. Fantasztikusan finom vele! 

Fahéjas-rumos rántott bodzavirág

Hozzávalók:

• 6-8 db frissen szedett bodzavirág
• 1 tojás
• 1 tasak sütőpor
• 250 g liszt
• 1 kanál cukor
• 1,8 l tej
• 3 kanál rum
• 4 kanál olaj
• kevés fahéj és vaníliás cukor keveréke
• kevés olaj a sütéshez
• csipetnyi só

Elkészítés:

A megtisztított bodzát mossuk meg, és hagyjuk megszáradni. Ezalatt egy nagy edényben keverjük össze a lisztet, a sütőport, a tojást, a tejet, a rumot, majd tegyük félre pihenni kb. egy órára.

Bodzás vajbab

Hozzávalók:

• 10 bodzavirág, átöblítve
• 1 kg vajbab (vagy zöld ceruzababbal vegyesen), megpucolva
• 5 dkg vaj
• 2 salottahagyma vagy egy közepes vöröshagyma, finomra aprítva
• só és frissen őrölt bors
• 2½ dl tejföl
• 3 evőkanál étkezési keményítő
• 2 evőkanál almaecet (vagy lágy fehérborecet)
• 2-3 evőkanál bodzaszörp
• a tálaláshoz 2-3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés:

A bodzavirágot beáztatjuk 1¼ liter hideg vízbe, és 1 éjszakáig állni hagyjuk. Leszűrjük, a virágot kidobjuk. (Amikor nincs bodzavirág, ez a lépés elmarad.) A vajbab szárát lecsipkedjük, és 3-4 cm-es darabokra vágjuk. A vajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a vajbabot, és felöntjük a leszűrt bodzás vízzel, annak híján 1¼ liter sima vízzel. Sózzuk-borsozzuk, és fedő alatt addig főzzük, amíg a zöldbab meg nem puhul, kb. 15–20 percig. 

A tejfölt csomómentesre keverjük az étkezési keményítővel és 1 merőkanálnyi folyadékkal, amelyet a zöldbabról mertünk le. Visszaöntjük a lábasba, és elkeverjük, besűrítjük, de már nem forraljuk. Levesszük a tűzről, az almaecettel és a bodzaszörppel ízesítjük. Langyosan vagy hidegen, olívaolajjal meglocsolva tálaljuk.

Mialatt felforrósítjuk az olajat egy serpenyőben, a bodzavirágokat tépkedjük kisebb darabokra, majd mártsuk bele őket a tésztába, és süssük aranysárgára. Tálalás előtt hintsük meg fahéjas cukorral, és kínáljuk, amíg meleg!