2014. Október 04.

Rántva, de hogyan? Variációk bundás húsra

Amikor bundás húst emlegetünk, mindenki a klasszikus rántott húsra gondol, pedig a lisztes-tojásos-zsemlemorzsás panír helyett sokkal izgalmasabbakat is készíthetünk. Tobai Róbert, a Columbus étterem séfje mutat néhány isteni receptet, mindegyiket érdemes kipróbálni.

Nők Lapja Konyha

Sárgabarackos bundában sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre:

16 dkg liszt
kevés cukor
ízlés szerint só
3 db tojás
a sütéshez olaj
1 dl száraz fehérbor
10 dkg aszalt sárgabarack
1 evőkanál sárgabaracklekvár
50 dkg csirkemellfilé

Kategóriafőétel

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

1. A barackot cukros vízben felforraljuk, félretesszük, hagyjuk állni 20 percet, hogy megpuhuljon. A csirkemellet ujjnyi vastag csíkokra vágjuk, besózzuk, pár percig állni hagyjuk.
2. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéből habot verünk, majd a hűtőbe tesszük. A tojássárgájához adjuk a lekvárt, a bort és 10 dkg lisztet. Jól összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a fehérjét, hogy ne törjük össze a habot. Ezután hozzáadjuk a felkockázott barackot.
3. A csirkecsíkokat a maradék lisztbe forgatjuk, majd a masszában megmártjuk, bő, forró olajban kisütjük. Szalvétán lecsepegtetjük, és rizzsel tálaljuk.

Kalória 425 kcal/adag

Borsos cukkiniben sült csirkemell

Hozzávalók 4 személyre::

16 dkg liszt
csipet só
2 tojás
1 gerezd fokhagyma
a sütéshez olaj
durvára őrölt bors
2 darab (kb. 40 dkg) salátacukkini
60 dkg csirkemellfilé

Kategóriafőétel

Elkészítési idő45 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

1. A cukkinit megmossuk, nagy lyukú reszelőn egy tálba lereszeljük. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, durva borssal megszórjuk, de még nem sózzuk, nehogy sok levet engedjen. Hozzáadjuk a tojást és 10 dkg lisztet.
2. A csirkemellből szeleteket vágunk, kicsit kiklopfoljuk, besózzuk. A cukkinis masszát is megsózzuk. A húsokat
a maradék lisztbe forgatjuk, majd a cukkinis masszába mindkét oldalán.
3. Egy serpenyőben nagyon kevés olajon közepes lángon mindkét oldalát megsütjük (kb. 5-5 perc). Grillezett zöldségeket adhatunk hozzá köretnek.

Kalória 417 kcal/adag

Túrós-burgonyás bundában sült sertésszűz

Hozzávalók 4 személyre::

10 dkg liszt
60 dkg sertésszűz
1 csokor kapor
4 db (kb. 30 dkg) burgonya
csipet bors
a sütéshez olaj
1 gerezd fokhagyma
2 db tojás
csipet só
25 dkg tehéntúró

Kategóriafőétel

Elkészítési idő45 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

1. A sertésszüzet lehártyázzuk, majd 6 dkg-os szeleteket vágunk belőle. Kiklopfoljuk, megsózva pár percig állni hagyjuk.
2. A burgonyát megpucoljuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a túrót, a tojást, a lisztet, sót, az aprított kaprot és borsot, a zúzott fokhagymát.
3. A masszát összekeverjük, bekenjük vele a húsokat, és kevés olajon, közepes lángon mindkét oldalát megsütjük. Paradicsomsalátát adhatunk köretként hozzá.

Kalória 519 kcal/adag

Rántva, de hogyan? Variációk bundás húsra

A cikk a Nők Lapja Konyhában jelent meg, még több érdekesség a legfrissebb szám tartalmából:

– Sütőtökből és céklából főzünk
– Melengető tészták
– Jókedvre derítő receptek
– Spórolós tócsnik
– 7 ellenállhatatlan diós finomság
– Lélekmelegítő forró italok