2016. Április 10.

Túró rudi, mi így szeretünk

Gyerekek és felnőttek is odavannak érte, több millió darab fogy belőle, mi magyarok egyszerűen nem tudjuk megunni, miközben a külföldiek nem értik, nem tudnak mit kezdeni vele. Igen, ez a túró rudi. A desszert, amire felesleges szavatossági időt írni, mert olyan csak szökőévenkét egyszer fordul elő, hogy megromlana a hűtőben.

nlc

5 dolog, amit érdemes tudni a túró rudiról:

1954-ben tejipari szakemberek moszkvai tanulmányútjukról hazatérve kezdtek dolgozni az édes, enyhén citromos, csokiba mártott túrós édességen. Eleinte túró mignon volt a neve, de szerencsére hamar rájöttek, hogy frappánsabb lenne a Túró Rudi név, ami azonban nem aratott osztatlan sikert. A Hírlapkiadó Vállalat reklámfelelőse például erkölcstelennek találta, ezért egy ideig emiatt nem is volt hajlandó közölni a túró rudi-hirdetéseket.
Eleinte teljesen más volt a csomagolása: a szaloncukorhoz hasonlóan megcsavarták a papírt, és csak később, a ’80-as években vezették be a maihoz hasonló csomagolást.
Ma átlagosan 68.000 túró rudi készül óránként a mátészalkai üzemben. A kezdetek óta több, mint 5 milliárd rudi készült, és bár sokféle ízvariáció és forma létezik, a legnépszerűbb továbbra is a klasszikus, étcsokis verzió.
Kizárólag magyar tej felhasználásával gyártják, mely óriási tartálykocsikban érkezik minden nap a gyárba, majd szigorú minőségi ellenőrzést követően kerül a tejfeldolgozó üzembe.
Hiába a hatalmas népszerűség itthon, külföldön nem ért el akkora sikereket a túró rudi, pedig próbálkoztak többször is az exportálással. A külföldiek ugyanis egyszerűen nem tudnak mit kezdeni a túró rudival. Főleg azért, mert számukra a túró valami sajthoz hasonló tejterméket jelent, így értelmezhetetlen az édes-citromos-csokiba mártott túrós rudacska.

Most pedig lássuk, hogy készíthető el otthon is a túró rudi, és két túró rudis süti!

Túró rudi házilag

Hozzávalók:

25 dkg túró
4-5 ek. cukor
1 citrom
ízlés szerint vanília aroma
1 zacskó sűrűre főzött zselatin
2 tábla étcsokoládé

Kategóriadesszert

Elkészítési idő40 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

A túrót robotgépben pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a citrom lereszelt héját. Közben a zselatint felforraljuk, majd langyosra hűtjük. Hozzákeverjük a túróhoz, hideg helyre tesszük. Miután a massza kicsit megszilárdult, habzsákba töltjük, és 10 centis hengereket nyomunk ki belőle, majd az olvasztott csokival meglocsoljuk őket. Figyelem, nem lesz túl szép a végeredmény, de kit érdekel, ha finom, és semmilyen adalékot nem tartalmaz.

Fázisfotók a recepthez itt találhatók.

Túrórudi-tortácskák

Hozzávalók 6 darabhoz:

7,5 dkg cukor
75 dkg túró
5 dkg vaj
10 dkg + 15 dkg a bevonathoz étcsokoládé
3 dl habtejszín
2 db citrom reszelt héja
25 dkg zabkeksz
1,5 teáskanál zselatin

Kategóriadesszert

Elkészítési idő30 perc

Nehézségi szintközepes

Elkészítés

A kekszet erős műanyag zacskóba tesszük, a zacskó száját összefogjuk, a kekszet sodrófával morzsásra törjük. A kis darabokra tört 10 dkg csokoládét a vajjal megolvasztjuk, majd összeforgatjuk a kekszmorzsával. Azonnal sütőpapírral kibélelt kis piteformákba nyomkodjuk, kb. 6 adagra lesz elég. A tejszínt felmelegítjük a zselatinnal, kevergetve, amíg a zselatin feloldódik. Hozzáadjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat és a túrót, alaposan összedolgozzuk. Hat részre osztjuk, majd a morzsára kanalazzuk. Néhány órára hűtőbe tesszük, amíg a zselatin megköt. Tálalás előtt a bevonathoz a 15 dkg csokoládét felolvasztjuk, és vékony rétegben a túró tetejére simítjuk. Még jobb, ha csak csurgatjuk, hogy ne képezzen egybefüggő réteget, így könnyebben fogyasztható. Amikor a csokoládé megszilárdult, tálalhatjuk.

Poharas túró rudi torta

Hozzávalók a csokis morzsához:

50 cukor
1 db tojás
65 g vaj
65 g étcsokoládé
35 g búzaliszt

Hozzávalók a krémhez:

25 dkg túró
2 dl habtejszín
1 citrom reszelt héja
3 dkg porcukor

a tetejére:

5 dkg étcsokoládé

Kategóriadesszert

Elkészítési idő70 perc

Nehézségi szintkönnyű

Elkészítés

1. Először elkészítjük a sütimorzsához a csokis sütit. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. A csokit megolvasztjuk és félretesszük. A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojást és végül a lisztet, és jól kikeverjük, végül hozzáadjuk a csokit és ha simára kevertük, 18 cm átmérőjű tortaformába öntjük. 20-25 percig sütjük, majd megvárjuk, míg teljesen kihűl. (kivételesen nem baj, ha rendesen átsül, mert így lehet csak szétmorzsolni.)

2. Közben elkészítjük a túrós részt. A tejszínt habbá verjük és elkeverjük a túróval, a porcukorral és a citromhéjjal.

3. Ha a brownie teljesen kihűlt, kézzel szétmorzsoljuk és kisebb poharak aljára adagoljuk. Rá aztán jöhet a túrós massza, aztán megint morzsa, megint túró, majd a tetejére megint morzsa. Legfelülre közvetlenül tálalás előtt olvasztott étcsoki. (Szerintem akkor a legjobb, ha alul van egy adag morzsa, rajta sok túró, a tetején megint morzsa és csoki. Szóval a képen láthatónál kevesebb szint van benne.)