Így készül a csülök pékné módra

Egy különleges étel, amelyről mindenki hallott. Elnevezése alapján a csülök pékné módra borzasztóan bonyolult egytálételnek tűnhet. Ha elolvasod és elkészíted a receptet, rájössz, olyan egyszerű, mint az egyszeregy. Elronthatatlan és egészen mennyei. Igaz, a fél napot a konyhában töltöd, de hidd el, megéri. Baráti összejövetelek méltó vacsorája lehet, és hogy mindenki megnyalja utána az ujját, az egészen biztos.

Hozzávalók a csülök pékné módra recepthez

A csülök főzéséhez

• 2 sertés-hátsócsülök
• 2 fej vöröshagyma
• 5-6 gerezd fokhagyma
• 15 szem bors
• 1 ek. só
• 4 babérlevél

A csülök sütéséhez

• 2 kg krumpli
• 5 dl sör
• 5 ek. mangalica-sertészsír
• 4 fej vöröshagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint majoránna
• ízlés szerint őrölt fekete bors
• ízlés szerint só

Így készül a csülök pékné módra

A vöröshagymát héját távolítsd el, majd vágd négyfelé. A fokhagymagerezdeket is tisztítsd meg. A csülköt alaposan mosd meg, majd tedd nagyobb főzőedénybe, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst. Add a főzőléhez a kétféle hagymát, a babérlevelet, a borsszemeket, a sót. Fedő alatt, a forrástól számítva kb. két és fél órán át főzd, addig, amíg a hús könnyen lefordul a csontról. A főzés közben elpárolgott vizet pótolni kell.

Közben hámozd meg a krumplit, vágd fel hasábra, ízlés szerint sózd. A vöröshagymát is pucold meg, és vágd el apróbb darabokra. A fokhagymagerezdek héját szintén távolítsd el, fokhagymaprésen nyomd át.

Melegítsd elő a sütőt 200 fokra.

A megfőtt csülköt emeld ki a főzőléből, majd deszkára helyezve csontozd ki, és vágd nagyobb darabokra. Az összenyomott fokhagymával ízesítsd a húst. Ízlés szerint fűszerezd a majoránnával, szórd meg az őrölt borssal, sózd.

Tedd a húst a krumplival és a vöröshagymával együtt egy nagyobb tepsibe, egész fokhagymagerezdeket is adhatsz hozzá, majd egyenletesen oszd el rajta a mangalicazsírt. Fedd le alufóliával, told a forró sütőbe, és süsd 15-20 percig.

Vedd le a fóliát a csülökről, majd locsold meg kevés sörrel. Süsd másfél óra alatt készre, közben locsolgasd a sörrel, egészen addig, amíg el nem fogy. Ha a vöröshagyma és a krumpli a sütés közben túlzottan pirulna, vedd le 180 fokra a sütő hőfokát.

A mennyeien finom péknél módra készített csülköt tányérokra szedve kínáld.

Találhatsz más csülökreceptet is az NLCafén

• Kata főz: csülök bajor káposztával
• Tessék választani: ropogós csülök gazdagon vagy olcsón
• Csülök burgonyagombóccal és mustárszósszal
• Így készül a csülöktatár Bodrogi Gyula módjára