Egy falat tökéletesség: sütőtökös-fügés-kecskesajtos pite

Szerintünk már az is a boldogság egyik legmagasabb formája, ha csak végignézzük ezeket az ínycsiklandozó képeket, szóval bele sem merünk gondolni, milyen lehet most, a szürke esős időtől elmenekülve beleharapni egy szelet sütőtökös csodába… Valószínűleg túl jó.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1 csésze zabliszt
• 1 csésze darált mandula
• 1/2 csésze kölesliszt
• 2 tojás
• 1/2 csésze szilárd kókuszolaj
• só

A töltelékhez:

• 500 g sütőtök felkockázva
• 3 füge cikkekre vágva
• 1/4 csésze tej
• 100 g ricotta
• 3 tojás
• egy marék bazsalikom
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 g kecskesajt

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. Locsoljuk meg a sütőtökkockákat egy kis olajjal, és tegyük őket sütőbe úgy 30 percre.

3. Míg a tök készül, gyúrjuk meg a tésztát az alapanyagokból, és béleljünk ki vele egy közepes piteformát. Ha kész, süssük elő a pitét nagyjából 10 perc alatt!

4. Egy nagyobb edényben verjük fel a tojásokat, adjuk hozzá a tejet és a ricottát, a fűszereket és kinyomott fokhagymát,  míg egységes masszát nem kapunk.

5. Tegyük bele a bazsalikom felét a keverékbe, majd helyezzük bele a kecskesajtot is, apróbb darabokban.

6. A piteformába helyezzük el a sütőtököt, öntsük nyakon a ricottás mártással, végül pedig helyezzük rá a fügeszeleteket. 40 perc alatt süssük készre!

7. A maradék bazsalikommal megszórva tálaljuk, és fogyasszuk nagyon-nagyon boldogan.

GeorgEats