Egészséges és gyors őszi vacsora: édesburgonyás-babos egytál

Ha megcsömörlöttél a sütőtöktől, válaszd a hasonlóan ízletes őszi ételt, az édesburgonyát! Isteni íze és krémes textúrája mellett még egészséges is, ráadásul sokszínűen elkészíthető és izgalmasan fűszerezhető. Figyelj, mert a most következő édesburgonyás-babos egytál receptjéből lehet a következő kedvenc gyors vacsorád! Íme:

Édesburgonyás-babos egytál

Hozzávalók:

• 2-3 ek. olívaolaj
• másfél csészényi édesburgonya, vékonyra szeletelve
• 1 tk. só
• fél zöld kaliforniai paprika, felkockázva
• fél piros kaliforniai paprika, felkockázva
• fél csésze felkockázott hagyma
• fél csésze kukorica
• fél csésze fekete bab
• fél tk. fokhagyma
• fél tk. római kömény
• fél tk. chilipor
• fél tk. oregánó
• fél tk. bors
• egy kis görög joghurt és koriander a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben, dobd rá az édesburgonyát, sózd és pirítsd meg kicsit, nagyjából 3-5 percig.
2. Add hozzá a paprikákat, keverd össze, majd jöhet hozzá a hagyma, a fokhagyma és a többi fűszer is.
3. Ha a zöldségek kellően megpuhultak, keverd hozzájuk a kukoricát és a babot. Addig hagyd őket a tűzőn, amíg átmelegszenek és megpuhulnak
4. Tálald a zöldségeket barna rizzsel vagy quinoával, egy nagy kanál görög joghurttal és egy kis korianderrel. Jó étvágyat!

Forrás: Goodful