Chilis bab, az igazán férfibarát fogás

Az ördög jobb és bal keze című filmben Terence Hill néhány perc leforgása alatt elpusztított egy hatalmas adag chilis babot – hogy ezt a feladatot minél hitelesebben hajtsa végre, állítólag több mint egy napig egy falatot sem evett előtte, így tényleg farkaséhesen vetette rá magát a babos fogásra. Hogy hogy érezte magát utána, arról már nem szól a fáma, Bud Spencer receptjére viszont azóta is sokaknak fáj a foguk.

Chilis bab. Egyszerű, bár kissé időigényes fogás, de legalább mindenki szereti (Fotó: Getty Images)

A jó chilis bab titka a fűszerezés és a kellően hosszú főzési idő – igen, akkor is, ha konzerv babból készíted! –, ez utóbbi elengedhetetlen ahhoz, hogy az ízek klasszul összeérjenek. Hogy kell-e bele kukorica vagy sem, kolbásszal vagy darált hússal készüljön, s hogy mennyi chili kerüljön bele, tulajdonképpen ízlés dolga, mutatjuk, hogy nekünk mi és hogy jött be leginkább!

Összedobós kaja, mert kevesebb mint negyed óra alatt felkészítheted, a főzési időt viszont nem érdemes szűkmarkúan mérni, úgy 70 perc mindenképp kell neki, szóval ebből a szempontból mégsem az a pikk-pakk fogás. Jó chilis babot készíteni egyáltalán nem nagy ördöngösség, főleg akkor, ha követed az alábbi lépéseket!

Chilis bab

Hozzávalók

• 1 nagy fej hagyma
• 2-3 ek. olaj
• 1 kiskanál pirospaprika (nem kell csípősnek lennie)
• 600 g darált hús
• 1 liter paradicsomszósz
• 150 g (egy kis doboz) konzerv kukorica
• 450 g babkonzerv (legjobb a vörös bab)
• 1 kk. méz
• Só, bors és chili ízlés szerint

Elkészítés

1. Aprítsd fel a hagymát, majd a felhevített olajon párold üvegesre. Add hozzá a paprikát, jól keverd el és önts hozzá fél pohár vizet. 
2. Kevergesd pár percig, aztán jöhet hozzá a darált hús, folytasd a kevergetést, ha szükséges, öntsd fel egy kis vízzel. 
3. Pár perc párolás után, mikor a hús már kifehéredett, szórd rá a fűszereket – szerencsésebb többször keveset hozzáadni és folyamatosan kóstolgatni, így nagy valószínűséggel egyikből sem kerül bele a kelleténél több.
4. Csepegtesd le a babot és a kukoricát, majd keverd a fűszerezett húshoz. Csorgasd rá a mézet, azután öntsd rá a paradicsomszószt.
5. Kapcsold alacsony fokozatra a tűzhelyet és forrald fel a chilis babot, majd kóstold meg, és ha kell, korrigáld a fűszerekkel.
6. Tegyél rá egy fedőt és olykor megkeverve főzd 60-70 percen keresztül, hogy kellően besűrűsödjön.

Chilis bab chili nélkül

Ha nem szereted a csípős ételeket, kiválthatod a chilit más fűszerekkel is. Ehhez a darált húsos, babos ételhez szuperül passzolnak az alábbiak, kiváltva a csípős paprikát:

• 1 kiskanál őrölt kömény
• 1 kiskanál csemege paprika
• 1 kiskanál szárított bazsalikom
• 1/2 kiskanál fokhagyma-granulátum
• 1/4 kiskanál szárított oregánó
• ínyencek pedig a végén tesznek hozzá egy csipet fahéjat is.