A Baileys minden valamirevaló barátnői körben előkerül karácsonykor. Férfiak kezében ritkábban látni, hiszen a krémlikőröket afféle női italként könyvelte el a köztudat, a tojáslikőrt pedig egyenesen az idős nénikhez kapcsolják. Pedig egy jó eggnog, azaz tojáslikőr decemberben maga a megérkezés az ünnepekbe!
Ez a női ital kategorizálás tehát körülbelül annyira értelmetlen, mintha a szintén édes, illatos forralt bort női italként tartanánk számon. Ugyan! Épp úgy szép számmal akadnak édesszájú fogyasztók minden nem képviseletében, a Baileys ráadásul még csalafinta is, hiszen szépen itatja magát a krémes, édes likőr, de azért ne feledjük, hogy whiskyvel készül. Mint tudjuk, a cukros, kávés közeg csak felerősíti az ital alkoholos hatását, szóval csak óvatosan.
Az eredeti recept természetesen titkos, de a krémlikőröknek nagy irodalma van. A karácsonyra hangolódásnak tökéletes módja, ha letesszük a lantot, elintéztünk mindent, lecsuktuk a laptopot, és némára állítjuk a telefonunkat, felkötjük a kötényt, és nekiállunk otthon elkészíteni a saját krémlikőrünket. A nagy karácsonyi klasszikus a tojáslikőrünket, de igazi kényeztetés a csokilikőr és a mogyorólikőr is. Mi viszont most egy kultikus alkohol, az ír eredetű Baileys kávélikőr saját, házi verziójával állunk elő. A receptünk már elsőre betalált, ezekkel az alapanyag-arányokkal nem lőhettek mellé!
Házi krémlikőr / Fotó: Rimma_Bondarenko, Getty Images
Házi „Baileys” recept
Ez a szinte desszertszerűen édes, krémes ital hasonlóan ütős, mint az olasz tiramisù. Csakhogy a tiramisùval ellentétben nem csupán tejszín, cukor és kávé adja az erejét, hanem a whisky is. Igazi dőzsölés így az év végére.
Szép saját készítésű ajándék is, ha beszerzünk helyes üvegeket, és teszünk a nyakukra egy szalagot és egy üdvözletet. Ez esetben egy egész üveg whiskyből is mehet! Ekkor arányosan emelni kell a hozzávalók mennyiségén. Ez egyébként nagyon könnyű, hiszen 1:1:1 arányban tartalmazza az alkoholos alapot, a tejszínt és az eszpresszót.
Hozzávalók:
- 3 dl ír whisky
- 3 dl tejszín
- 3 dl erős eszpresszó
- 13 dkg nádcukor
- 1 fahéjrúd
- 1 teáskanál vaníliakivonat (vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjai)
- tálaláskor jégkockák
Elkészítése:
- Egy világos karamell elkészítésével kezdjük! Egy vastag falú, tapadásmentes kislábasban először kis víz hozzáadásával elkezdjük hevíteni kis lángon a nádcukrot, folyamatos kevergetés mellett, míg a cukor olvadni kezd. Csak annyi vizet adjunk hozzá, hogy folyós állagot kapjunk, és fokozatosan melegítsük.
- Ha a cukor felolvadt, állítsuk erősebb lángra, hogy szép aranyszínű és folyós állagot kapjunk. Ha kész a világos karamell, adagoljuk hozzá a tejszínt további folyamatos kevergetés mellett.
- Ekkor a karamell a hideg tejszín hatására meg fog dermedni, de addig kell hőkezelni, míg újra meg nem olvad a visszaszilárdult karamell. Ne hagyjuk magára a tűzhelyen!
- Közben készítsük el a 3 deci erős, tiszta eszpresszót.
- Ha a tejszínes karamell már egységesen folyós állagú, adjuk hozzá a kávét, a fahéjrudat és a vaníliakivonatot (vagy egy fél vaníliarúd kikapart magjait). Keverjük el.
- Elzárhatjuk alatta a hőt, hagyjuk hűlni. Ha már langyos, akkor adjuk hozzá a whiskyt és keverjük el gondosan.
- Hagyjuk egy kicsit összeérni az ízeket, majd csírátlanított, fertőtlenített üvegbe/üvegekbe adagoljuk. A tejszín miatt romlandó, néhány napon belül fogyasztandó!