A tejszínes csirke egyike azoknak az ételeknek, amit minden gyerek megeszik. Ráadásul nem kell fél napig a konyhában ahhoz, hogy elkészüljön, viszonylag olcsó, és könnyű hozzá beszerezni az alapanyagokat. Na, és még csak nem is hizlal! Egyszóval ideális étel, rajzolni sem lehetne jobbat.
A barátnőmnek hat gyereke van. Pontozni szokta az ételeket aszerint, hogy hányan eszik meg a családból. Általában négy pont alatt neki sem áll, a hat pont már nagyon jó, a nyolc pontos meg az álomkaja. A tejszínes csirke egy ilyen, nyolc pontos étel, de ha tehetné, magától tizet is adna rá, annyira jutalomjáték elkészíteni.
A csirkemell egy alacsony zsír-, ugyanakkor magas fehérjetartalmú húsféle, így az egészséges alapanyagok közé sorolják. Egy baj van csak vele: ha nem jól bánunk vele, hamar kiszárad. Éppen ezért a profik azt javasolják, hogy valamiféle ízletes szószban készítsük el, így nincs esélye kiszáradni. Percek alatt megfő, nem kell órákig várni, míg a csirkemellből étel lesz.
Nyersen is gusztusos! Csirkemell. / Fotó: Stefan Tomic, Getty Images
Tejszínes csirke recept
A legkézenfekvőbb szósz természetesen a tejszínes. Ezt kell úgy ízesíteni, hogy a végeredmény igazán finom legyen, ám ebben sincsen nehéz dolgunk, a tejszínnek tulajdonképpen bármilyen íz jól áll. Szerintem jót tesz neki az enyhe füstölt íz, amit ebben a receptben baconnel fogunk elérni. Kell bele némi hagyma is, ami nemcsak ízletesebbé, sűrűbbé is teszi a szaftot.
A titkos összetevő a fehér bor, ami az étel savasságát adja. Nem kell aggódni, az alkoholtartalma pillanatok alatt elpárolog ezzel a technikával, és már csak egy fűszert kell kiválasztanunk, ami jelen esetben a rózsabors lesz. Ehelyett lehet más vagy többféle bors is vegyesen. Mivel ez egy alaprecept, nyugodtan tovább lehet fejleszteni. Tehetünk a mártásba gombát, spenótot, spárgát, zöldbabot, zöldfűszereket, vagy amit csak szeretnénk, illetve szezonja van. A spenót mindig rendelkezésre áll, pillanatok alatt megfő, ezért az egyik legjobb választás.
Amikor nyers csirkehússal dolgozunk, fokozottan ügyeljünk a higiéniára, vagyis csirkés kézzel ne fogjunk meg semmi mást a konyhában, a használt eszközöket pedig azonnal mosogassuk el, vagy tegyük a mosogatógépbe!
A tagliatelle, a csirke és a tejszín találkozása a vasserpenyőben (Fotó: LauriPatterson, Getty Images)
Hozzávalók:
- fél kg csirkemellfilé
- 10 dkg bacon
- 2 evőkanál olaj
- 1 fej hagyma
- fél dl száraz fehér bor
- 1 evőkanál rózsabors
- só
- 2 dl tejszín
- + esetleg plusz hozzávaló, amit szeretünk, pl. aszalt paradicsom, spenót, petrezselyem, spárga, stb., de egyáltalán nem muszáj
Elkészítés:
- Felszeleteljük a csirkemellet, a szeletek mindkét oldalát sózzuk, majd a felforrósított olajban mindkét oldalukat hirtelen megsütjük. Kivesszük, félretesszük.
- Közben felvágjuk a hagymát és a bacont. A visszamaradt zsiradékba először beledobjuk a bacont, majd fél perc múlva mehet rá a hagyma is, megdinszteljük. Ha kell, kipótolhatjuk az olajat, nehogy leégjen.
- Amikor a hagyma világosbarna színt kapott, felöntjük a borral, így feldobja a finom, letapadt pörzsanyagokat, egyúttal a bor alkoholtartalma is elpárolog. Visszatesszük a csirkét, felöntjük a tejszínnel, majd a késsel éppen csak megroppantott rózsaborsot is beleszórjuk.
- Lassú tűzön, kb. 10 percig főzzük a csirkét, és már kész is az ételünk.
Legfinomabb párolt jázmin rizzsel, de tésztával, krumplipürével vagy bulgurral is remek. A végén megszórhatjuk egy kis petrezselyemmel is, de egyáltalán nem muszáj.
