Halloween estéje idén pont péntekre esik, ami igazán ideális időpont egy ünnepi lakomához. Persze kinek van ideje, energiája egy hajszolt munkanap után blikkfangos ételekből készítenie a menüt? Egy olyan ételsorral készültünk, ami mutatós, ötletes, laktató, és egy-két órán belül megvagyunk mind a négy fogással. De mi adja az ihletet a menü kitalálásához, mitől lesz ehhez az ünnephez kapcsolódó a vacsora?
A halloween az angolszász országokból származik, de az utóbbi évtizedben Magyarországon is egyre többen ünneplik. Október 31-én tartják, vagyis mindenszentek előestéjén – innen ered a neve is: az angol All Hallows’ Eve (mindenszentek éjszakája) rövidüléséből lett halloween. Az egykori kelták Samhain ünnepéig kell visszamenni, ha a spirituális gyökereire vagyunk kíváncsiak. Akkoriban az emberek úgy hitték, hogy ezen az éjszakán a túlvilág és az élők világa között elvékonyodik a határ, fellebben a fátyol, és a lelkek visszatérhetnek. A tűzgyújtás, az ijesztő maskarák és az éjszaka is fényt adó töklámpások mind azt a célt szolgálták, hogy elűzzék a gonosz szellemeket.
A halloween mégsem a félelemről vagy az elhunytak iránti szomorúságról szól, hanem a vidáman, mulatva együtt töltött időről. Tökéletes alkalom arra, hogy találkozókat, bulikat, közösen elköltött vacsorákat szervezzünk. Sőt, legyünk mi magunk a házigazdák! Az alábbi receptekhez nem kell szakács bizonyítvány, kezdőknek is bátran ajánljuk!
„Véreres szemek” az asztalon: kaszinótojás halloweeni vacsorához
Ha néhány falatnyi, szuperlátványos halloweeni előételt keresünk, ezek a „véreres szemek” garantáltan sikert aratnak. A klasszikus kaszinótojás ötletes, mégis egyszerű átirata, csak némi avokádókrém, olívabogyó és csípős szósz szükséges ahhoz, hogy ijesztően gusztusos falatok szülessenek. Tálaljuk sötétebb színű fa- vagy fekete tálra a teljes halloweeni hatás kedvéért!
„Véreres” szemek előételnek: halloweeni töltött tojás – újragondolt kaszinótojás / Fotó: ALLEKO, Getty Images
Hozzávalók:
- 5 db tojás
- 1 érett avokádó
- 2 teáskanál lime- vagy citromlé
- 1 evőkanál majonéz (elhagyható, ha elég krémes az avokádó)
- Pár szem fekete olívabogyóból kivágott 10 szelet a szemeknek
- Néhány csepp csípős paprikás szósz, pl. Sriracha, ketchup vagy paprikakrém a „vérerekhez”
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítése:
- Főzzük keményre a tojásokat.
- A főtt tojásokat hagyjuk kicsit hűlni, majd meghámozzuk, hosszában félbevágjuk, és a sárgájukat kikanalazzuk.
- A sárgákat villával összetörjük, majd összekeverjük az avokádóval, lime-lével, majonézzel, sóval és borssal. Addig keverjük, míg krémes, zöld tölteléket kapunk.
- A krémet habzsákból vagy kiskanállal visszatöltjük a tojásfehérjék mélyedéseibe.
- Minden „véreres szembe” egy szelet fekete olívát teszünk, a közepébe pedig egy csepp csípős szószt pöttyentünk. Ez lesz a pupilla.
- Végül egy fogpiszkálóval vagy vékony ecsettel ketchupból finom „ereket” rajzolunk a tojásokra.
„Pókhálós” halloweeni sütőtökkrém-leves
Sütőtökkrém-leves nélkül nincs halloweeni menü! A selymes sütőtökkrém természetes narancsos árnyalata ideális alapot ad a pókhálós díszítéshez, ami tejszínnel pillanatok alatt elkészíthető. Meleg, fűszeres és játékos – friss petrezselyemmel és pirított rozskenyérrel tálalva igazán mutatós és melengető őszi fogás.
„Pókhálós” halloweeni sütőtökkrém-leves: szépséges és finom / Fotó: RamilF, Getty Images
Hozzávalók:
- 80 dkg sütőtök
- 1 közepes vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 szál közepes sárgarépa
- 1 szem közepes burgonya
- 3 evőkanál olívaolaj
- Opcionális: 700 ml zöldségalaplé
- 1 dl főzőtejszín + még 3-4 evőaknál a pókhálós díszítéshez
- Fél teáskanál őrölt gyömbér
- 1-2 csipet szerecsendió
- Só, bors ízlés szerint
Elkészítése:
- Meghámozzuk és kimagozzuk a sütőtököt, majd nagyobbacska kockákra vágjuk.
- A megpucolt, majd apróra felkockázott vöröshagymát és fokhagymát olívaolajon üvegesre pároljuk.
- Hozzáadjuk a felaprított sütőtököt, sárgarépát és burgonyát, majd pár percig együtt pirítjuk.
- Felöntjük az alaplével (ennek híján vízzel), ízesítjük sóval, borssal, gyömbérrel és szerecsendióval, majd fedő alatt puhára főzzük.
- Amikor a zöldségek megpuhultak, botmixerrel simára turmixoljuk, majd belekeverjük a tejszínt.
- A tálaláskor a leves tetejére vékony spirálban tejszínt csorgatunk, majd egy fogpiszkálóval vagy kés pengéjével belülről kifelé húzva megrajzoljuk a pókhálót.
Hétköznapi alapanyagból pikánsat: őszibarackkal töltött sült csirkecomb
Ez a fogás a klasszikus magyar töltött csirkecomb ínynenc, gyümölcsös változata. A mézédes őszibarack és a sós, fűszeres töltelék találkozása különleges, mégis harmonikus ízt eredményez. Egyszerre könnyed és ünnepi étel, amely egy kis extra ízbomba lesz a halloweeni asztalon. Tökéletes kísérője lesz az alábbi sütőtökös köret!
Őszibarackkal töltött, egyben sült csirkecomb / Fotó: Wirestock, Getty Images
Hozzávalók:
- 4 nagyobb csirkecomb (felső és alsó rész egyben)
- 2 érett őszibarack vagy ennyi őszibarackbefőtt
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 3 szelet szikkadt fehérkenyér vagy 2 zsemle
- 1 db tojás
- 2 evőkanál olvasztott vaj
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé
- Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
- Kevés olaj a sütéshezElkészítése:
- A csirkecombokat megmossuk, leitatjuk, majd a bőrét óvatosan fellazítjuk, hogy a tölteléket alá tudjuk helyezni.
- A kenyeret apró darabokra tépjük és a vajjal meg a tojással összedolgozzuk.
- Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, felkockázott őszibarackot, petrezselymet és citromlevet, majd sózzuk, borsozzuk.
- A masszát a combok bőre alá töltjük, majd a húsokat enyhén megolajozzuk és fűszerezzük kívülről is.
- A combokat 180 C fokra előmelegített sütőben kb. 45–50 percig sütjük, amíg aranybarnák és omlósak lesznek.
- A végén pár percre grillező fokozatra kapcsolunk, hogy a bőr ropogósra piruljon.
Ínyencség pofonegyszerűen: Hasselback-sütőtök márványsajttal
A klasszikus svéd Hasselback-technika nemcsak burgonyával működik remekül. A sütőtök behasogatva, fűszerezve és ropogósra sütve igazi őszi különlegesség. A karamellizálódó tök és a sós, krémes, nemespenészes márványsajt párosa különleges ízharmóniát teremt. Gyönyörű párja az őszibarackkal töltött csirkecombnak: mindkettő egyszerre édes és fűszeres, puha és ropogós, aranyló színekben.
Hasselback sütőtök márványsajttal / Fotó: AYourArtisan, Getty Images
Hozzávalók:
- 1 közepes, kb. 1 kg-os kanadai sütőtök
- 3 evőkanál olívaolaj
- 3 evőkanál méz
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- Néhány ág friss kakukkfű vagy 2 teáskanál szárított kakukkfű
- 100 g márványsajt (pl. gorgonzola vagy rokfort)
- Só, frissen őrölt bors ízlés szerint
Elkészítése:
- A sütőtököt hosszában félbevágjuk, kimagozzuk, és meghámozzuk.
- A húsát sűrűn, de nem teljesen átvágva beirdaljuk, kb. 2–3 mm-enként, hogy a szeletek legyezőszerűen szétnyíljanak sütés közben.
- Egy kis tálban összekeverjük az olívaolajat, mézet, zúzott fokhagymát, kakukkfüvet, sót és borsot.
- A fűszeres olajat a tökre kenjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
- 190 C fokra előmelegített sütőben kb. 35–40 percig sütjük, amíg a tök megpuhul és a szélei enyhén karamellizálódnak.
- Ekkor rászórjuk a morzsolt márványsajtot, és további 5–10 percre visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon és enyhén rápiruljon.
Rémisztő halloweeni csokipuding
Ez a csokipuding kakaós kekszmorzsával és színes gumicukor-gilisztákkal lesz igazán halloweeni. Egyszerre játékos, ijesztő és csodafinom: a selymes csokipuding, a ropogós kekszmorzsa és a vicces, tarka „gumicukorgiliszták” tökéletesen hozzák az angolszász ünnep hangulatát. Néhány egyszerű hozzávalóból gyorsan elkészíthető, és garantáltan elnyeri a gyerekek (és a felnőttek) tetszését is.
Halloweeni csokipuding színes gumicikor-gilisztákkal / Fotó: bhofack2, Getty Images
Hozzávalók:
- 5 dl tej
- 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál cukor
- 50 g étcsokoládé apró darabokra törve
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 2 evőkanál vaj
- 8 db roppanós csokis keksz (ízlés szerint)
- 1 csomag színes gumicukor giliszta
Elkészítése:
- Egy lábasban összekeverjük a kakaóport, a keményítőt és a cukrot, majd fokozatosan hozzáöntjük a tejet, és csomómentesre keverjük.
- Közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük.
- Amikor a puding besűrűsödött, levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, az étcsokoládét és a vaníliakivonatot, majd simára dolgozzuk.
- A kekszeket apróra törjük vagy ledaráljuk, hogy „földszerű” morzsát kapjunk.
- A még meleg pudingot tálkákba kanalazzuk, a tetejére szórjuk a kekszmorzsát, majd néhány gumicukor gilisztát félig a „földbe” nyomunk.
- Hűtőben legalább 1 órát pihentetjük, hogy a puding megdermedjen.
- Tálaláskor a gumicukor-gilisztákkal díszítjük.