Gasztro

Izgalmas desszert: maceszgombóc marcipánnal

Ha eddig nem készült nálatok maceszgombóc, majd most fog!

Ki ne ismerné a maceszgombóclevest, vagy a tejeskávéba mártogatott maceszdarabokat egy borús vasárnap reggel? Nekem mégis Londonig kellett utaznom, hogy ennek a nagyon egyszerű alapanyagnak a rajongójává váljak. A londoni séfeket nem köti gúzsba a nagymamák receptes füzete, így bátran mernek kísérletezni mindenféle alapanyaggal. Londonban kóstoltam először olyan maceszgolyót, amitől el voltam ájulva, igaz, nekem is felszaladt a szemöldököm, amikor megláttam az étlapon.

Sokkal izgalmasabb maceszból édességet készíteni, mint darált háztartási kekszből, a maceszlap ugyanis lassabban szívja fel a nedvességet, ezért tovább megtartja a ropogós állagát, mint a keksz. Ráadásul az íze is teljesen semleges, se nem édes, se nem sós, így azzal fűszerezhetjük, amivel csak akarjuk. Akár nagyon buja, keleties ízeket is keverhetünk hozzá, mint ebben a receptben. 
A macesz, más néven pászka, semmi más, mint liszt és víz keveréke, vagyis kovásztalan kenyér. A Bibliában olvashatunk róla először, amikor Egyiptomból menekülnek a zsidók, és nincs idejük megkeleszteni a kenyerüket, akkor sütik és eszik a maceszt. 
Több ezer év telt el azóta, és a recept mit sem változott: lisztet kevernek össze vízzel, amit nagyon gyorsan, kevesebb, mint 18 perc eltelte előtt sütőbe tesznek, hogy a búzaszemeken vagy a levegőben lévő élesztőgombáknak ne legyen idejük beindítani a spontán kovászolódási folyamatot. 
A marcipánnal bevont diónyi golyók akár egy hétig is elállnak a hűtőben.

 

Izgalmas desszert: maceszgombóc marcipánnal

Hozzávalók:

  • 50 dkg macesz durvára darálva
  • 10 dkg mazsola
  • 10 dkg aszalt sárgabarack
  • 1 bögre darált dió
  • 10 dkg reszelt étcsokoládé
  • ½ bögre sárgabaracklekvár
  • ½ bögre méz
  • 1 kk őrölt kardamom
  • 1 kk őrölt szerecsendió
  • 3 kk fahéj
  • 1 narancs reszelt héja
  • 2 dl narancslé
  • 
1 kk narancsvirágvíz
  • 2 csomag Dr. Oetker Marcipán

Tovább a teljes recepthez.

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top

Szeretnél értesítést kapni?

Az értesítések bármikor kikapcsolhatók a böngésző beállításaiban.

A hét legizgalmasabb cikkei!
Friss sztárhírek itthonról és külföldről
Tudd meg, mit mond a horoszkópod!
Regisztráció

Elfelejtett jelszavad helyett könnyen tudsz új jelszót megadni, ehhez az alábbi lépéseket kell csak követned:

  1. Add meg az alábbi beviteli mezőben az e-mail címed vagy felhasználóneved
  2. A hozzád tartozó címre kiküldünk egy levelet a jelszócseréhez. Ellenőrizd a SPAM mappádat is, ha nem látod pár percen belül a levelet a beérkezettek között.
  3. A levélben kapott linket 24 órán belül lekattintva eljutsz egy felületre, ahol megadhatod az új jelszavad
  4. Jelentkezz be a friss jelszóval

Fiókod törléséhez add meg a jelszavadat:

Itt tudod a jelszavadat megváltoztatni:

Új jelszó mentése