Húsvét (archiv)

Minden, amit tudni akarsz a bárányokról

A bárányhús az egyik leglágyabb és leglevesesebb húsféle, számos különlegesen finom étel alapja. Éppen ezért kínálják az ünnepekre, de ajánljuk, hogy ne csupán húsvétkor kerüljön az asztalra.


Sok fajta, sok íz

• A bárányokat koruk és nagyságuk szerint osztályozzák. A hathetes, átlagosan 5 kg-os, tejen tartott kisbárány húsa rózsaszín, zsenge és különlegesen finom. A maximum egyéves, füvön és tejen tartott bárány kb. 10 kg-os, húsa rózsaszín, és ha legeltették, bőséges és jól eloszló zsírja is van.

• Legértékesebb részei a comb és a borda, melyek roston sütve rendkívül finomak.

• Olcsóbb és zsírban bővebb részek a nyak és a szegy, de ezek is nagyon ízletesek, különösen pörköltben, fasírtban vagy ragukban.

• A lapocka húsa keményebb, a gerinccel együtt főképp párolva vagy roston szokás elkészíteni.

• A kecskegida testrészei és húsa a bárányéhoz nagyon hasonló, hasonlóan is szokták elkészíteni.

Bárányból készültek:

Mandulás bárányborda »
Joghurtos bárányborda »
Serpenyős báránycombok »
Bárány az ünnepekre »
Mentás bárányborda »
Kenyértésztában sült bárányborda »
Báránycomb citrommal »

Ha kommentelni, beszélgetni, vitatkozni szeretnél, vagy csak megosztanád a véleményedet másokkal, az nlc Facebook-oldalán teheted meg.

Címlap

top