Gesztenyével töltött pulyka

Hozzávalók:

• 1 kb. 3 kg-os pulyka,
• 20 dkg gesztenye,
• 20 dkg kolbász,
• 5 dkg vaj,
• 1 zsömle,
• 1-1 dl tej és száraz fehérbor,
• 2 tojás,
• só,
• őrölt bors,
• 2 ek. extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

Kérjük meg a hentest, hogy vegye ki a pulyka mellcsontját, és a májat is tisztíttassuk ki! A gesztenyéket a szokásos módon megsütjük, majd meghámozzuk. Közben a kolbász héját lehúzzuk, felkarikázzuk. A májat kis darabokra vágjuk, és 2 dkg vajban megpirítjuk. A zsömlét a tejbe áztatjuk, majd összekeverjük az áttört gesztenyével, a kolbászkarikákkal, a tojásokkal, a borral, sóval, borssal, végül a májat is hozzáadjuk. A keveréket jól eldolgozzuk, és pulyka hasüregét háromnegyedig megtöltjük vele, majd bevarrjuk a nyakán a bőrt. Kívülről sóval meghintjük, tepsibe tesszük, aláöntjük az olajat, 1 pohár vizet és a maradék vajat, és alufóliával lefedjük. Mérsékelten meleg sütőben kb. egy órát sütjük, majd levesszük a fóliát, és aranybarnára pirítjuk, közben folyamatosan locsolgatjuk a levével. Amikor kész, kivesszük a sütőből, 5 percig pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk

Idő: 1 óra 30 perc

Tipp
Ha úgy tetszik, köretként adhatunk hozzá karamellizált gesztenyét. Gesztenye és kolbász helyett használhatunk diót is.

Karamellizált gesztenye

Hozzávalók 4 személyre:

• 6 dkg vaj,
• 20 dkg gesztenye,
• 2 babérlevél,
• 2-3 ek. cukor,
• só

  A vajat felolvasztjuk a serpenyőben, beletesszük a gesztenyéket a babérlevéllel, és megszórjuk cukorral. Közepes lángon, kevergetve addig sütjük így, amíg a cukor egyenletesen beborítja a gesztenyéket.

Idő: 50 perc