Fahéjas muffin

Hozzávalók:

A tetejére:

• 2 ½ dkg dió
• 2 ½ dkg zabpehely
• 2 ½ dkg finomliszt
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 ½ dkg puha vaj

A tésztához:

• 12 ½ dkg vaj
• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg zabpehely
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál sütőpor
• 2 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 csipet só
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 2 dl tej

A kenéshez:

• 1 evőkanál tej
• 1 evőkanál olaj

A mázhoz:

• 2 evőkanál forró víz
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 20 dkg porcukor

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat), és a muffintepsi tizenkét horpadását kibéleljük egy-egy papírkapszlival.

2. A muffin tetejére a diót durvára őröljük, aztán megőröljük a zabpelyhet is, de szintén csak annyira, hogy felismerhető méretben maradjon. Ezután a diót, a zabpelyhet, a lisztet és a cukrot összekeverjük a puha vajjal, néhány mozdulattal épp csak összegyúrjuk, majd az egészet tenyerünk közé vesszük, apróra szétmorzsoljuk, és félretesszük.

3. A tésztához a vajat folyósra olvasztjuk a mikróban vagy a tűzhelyen, és kihűtjük. A lisztet összekeverjük a zabpehellyel, az étkezési keményítővel, a sütőporral, az őrölt fahéjjal, a sóval és a cukorral. A tojásokat, a tejet és a kihűlt, olvadt vajat kézi habverővel összehabarjuk egy mérőkancsóban. A kancsó tartalmát aztán hozzáöntjük a lisztes keverékhez, és az egészet fakanállal lazán összedolgozzuk.

4. A tésztát arányosan szétosztjuk a muffintepsiben, és mindegyik kupacot vékonyan megkenjük a tej-olaj villával összehabart keverékével. Utána igazságos elosztásban rájuk szórjuk a diós-zabpelyhes morzsát, és a kezünkkel bele is nyomjuk, hogy jól hozzáragadjon.

5. A muffinokat 20-25 perc alatt megsütjük. Közben a fahéjas mázhoz a forró vizet, a fahéjat és a porcukrot simára keverjük. Ha a máz nem lett elég sűrű, adunk hozzá kevés forró vizet, ha túl hígra sikerült, pár kanál porcukrot. Tálalás előtt a megsült, kihűlt muffinokra kiskanállal rácsurgatjuk a mázat, és megvárjuk, hogy megszikkadjon rajtuk.

Tizenkét muffin lesz belőle.