A karácsonykor fogyasztott ételek nagyrészt a népi étkezési szokásokból maradtak ránk, melyeknek mágikus erőt tulajdonítottak. A fokhagyma az egészséget, a méz az élet édességét jelképezte. Ilyenkor előnyben részesítették a bőséget szimbolizáló ételeket, mint a bab, a lencse, a mák, a dió vagy számos apró pikkelye miatt a hal, melyek mind jó termést ígértek a következő esztendőre. Ezen kívül a gyorsmozgású, szaporán úszkáló halnak más jelentést is tulajdonítottak, méghozzá, hogy az új esztendőben hozzá hasonló haladásra serkenti az asztalnál ülőket. Ennek megfelelően számos családnál a mai napig halászlé, halleves, rántott hal vagy töltött káposzta kerül az asztalra szenteste, és nem hiányozhat a diós bejgli vagy a mákos kalács sem. A pulyka sokáig nem volt a magyar karácsonyi menü része, az angolszász kultúra hatására terjedt el nálunk.
A család szerepét már őseink is nagy becsben tartották, karácsonykor pedig még nagyobb figyelmet fordítottak szeretteikre. Az ünnepi kalács és az alma első falatjait szétosztották egymás között, mely a család összetartását szimbolizálta. A Vénusz fontosnak tartja az alapvető családi értékek és hagyományok megőrzését. Utóbbiak természetesen idővel némileg változnak. Ez főleg az ételek tekintetében igaz, melyek lassan a kor ízlésvilágához idomulnak. A fokhagymás Vénusz margarinnal töltött rántott haltekercs is ezt jelképezi, mely tökéletesen ötvözi a tradíciót a mai konyhával. Próbálja ki, akár a karácsonyi ünnepek alkalmával.
Fokhagymás Vénusz margarinnal töltött rántott haltekercs
Hozzávalók:
- 5 evőkanál liszt
- ízesítéshez só
- 2-3 db tojás
- 4 gerezd fokhagyma
- bőven Vénusz étolaj olaj
- fél csokor petrezselyem
- 10 dkg Vénusz sütőkocka margarin
- 7 evőkanál zsemlemorzsa
- 60 dkg szálka és bőr nélküli (afrikai harcsa, harcsa, fogas, tengeri hal) halfilé
Elkészítés
Elkészítés: A halat kissé leöblítjük, leszárítjuk, vágódeszkára fektetjük, majd 4 egyforma szeletre vágjuk. Ahol vastagabb, lapjában bevágjuk és kihajtjuk, enyhén kiklopfoljuk. Akkor jó, ha egyforma vastagságú, téglalap alakú szeletek lesznek belőle. Besózva félrerakjuk. A margarint kis fakanállal kikeverjük, enyhén megsózzuk, a zúzott fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemmel fűszerezzük. A halra kenjük, amit ezután föltekerünk. Végeit fogvájóval rögzítjük, nehogy a tölteléke kifolyjon. Ezután a lisztbe, a felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatva bundázzuk, de az utolsó kettőben újra meghempergethetjük, mert a dupla bunda segít, hogy a margarin ne folyjon ki belőle. Közepesen forró, bő olajban 7-8 perc alatt megsütjük, majd papírtörlőre szedve a felesleges olajat leitatjuk róla.
Vénusz tipp: tejszínes kapormártással körülöntve kínáljuk.
