Elkészítése
Az ürüszeleteket a hártyáktól és a vastag faggyúrétegtől megtisztítjuk, sózzuk, borsozzuk, majoránnával bedörzsöljük, kevés olajjal megkenjük, hűtőbe tesszük egy-két órára. Elkészítjük a fokhagymás vajat. A fokhagymát megtisztítjuk és péppé zúzzuk. A vajat kissé hagyjuk szobahőmérsékleten, hogy megpuhuljon és ekkor hozzákeverjük a péppé zúzott fokhagymát. Sóval ízesítjük, alufóliába csomagolva rúd alakúra formázzuk, és a mélyhűtőbe tesszük, hogy megfagyjon a könnyű szeletelés érdekében.
A grillben erős parázs fölé helyezzük a “bepácolt” szeleteket és lassan mindkét oldalukat ropogósra sütjük. Figyeljünk arra, hogy ne száradjon ki. Ennek megakadályozására időnként kevés olajjal kenegessük meg.
Tálaláskor friss salátát – esetleg juhtúróval dúsítva -, friss kenyeret adhatunk mellé. A megsült szeleteket a tálra helyezzük és a tetejére tesszük a felszeletelt fokhagymás vajat.