Hozzávalók:
50 dkg sertéskaraj
1 üveg világos sör
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál mustár
1 kiskanál pirospaprika
5 dkg margarin
só
Elkészítése:
A kicsontozott karajt vékony szeletekre vágjuk és besózzuk. A sörbe belekeverjük az összezúzott fokhagymát, a lereszelt vöröshagymát, a mustárt és a pirospaprikát. Hűtőszekrényben lefedve, ebben a pácban egy napig érleljük a hússzeleteket.
Másnap a húst lecsurgatjuk, a forró margarinon hirtelen mindkét oldalukat átsütjük, majd ráöntjük a páclevet, és puhára pároljuk. Vegyes körettel vagy burgonyapürével tálaljuk.