Hozzávalók:
5 dkg szalonna
2 közepes fej vöröshagyma
50 dkg sertés vagy borjúmáj
3 dl búzasör
5 dkg vaj
1 csokor petrezselyem
Elkészítése:
Kockára vágjuk a szalonnát, és az apróra vágott hagymával serpenyőben üvegesre sütjük, majd a nagyobb kockákra vágott májat is hozzáadjuk. Egy percig nagy, majd két percig kis lángon sütjük. Ezután megöntözzük két-három deci búzasörrel, és mielőtt fedőt tennénk rá, beletesszük még a vajat és megszórjuk petrezselyemmel. Öt perc párolás után kivesszük a májat, a visszamaradt szószt felfőzzük, és a májra öntjük. Burgonyapürével kiváló.