Hozzávalók:
1 l tej
25 dkg cukor
5 dkg étkezési keményítő
10 db tojássárgája
1 db citrom
8 dl Carte dOr karamellás jégkrém
Elkészítés:
A tejet felforraljuk. A tojássárgájákat és a cukrot habosra keverjük. Apránként hozzáadjuk a keményítőt, és jól elkeverjük. Lassan hozzáadjuk a forró tejet is. Az edényt ismét a tűzre tesszük, és lassú kevergetés közben felfőzzük krémmé. Végül hozzáadjuk a reszelt citromhéjat.
Levesszük a tűzről és tálkákba merjük. Hagyjuk kihűlni.
Meghintjük cukorral, amit gázforrasztóval megkaramellizálunk a krém tetején. (Ha gyakran szeretnénk ilyen cukorkérget csinálni, érdemes beszerezni ezt a forrasztáshoz használt gázlámpát szaklektorunk csak zsebsárkánynak nevezi. Esetleg megpróbálhatjuk nagyon forró sütőbe rakni rövid időre, de akkor a krém is megsül egy kissé.) A krém tetejére helyezzük a jégkrémgombócot. Ízlés szerint díszítjük.
 |
További recetek! »