Isteni nyári tippek vasárnapi ebédhez

Akik évek óta olvassák, figyelik a Nők Lapját, ismerős arcot fedezhetnek fel gasztro-divat összeállításunk oldalain. A nyári vasárnapi ebéd összeállítására ugyanis Bereznay Tamást kértük fel, aki korábban évekig volt állandó séfünk. És ha már ő főz, úgy gondoltuk, legyen az ő családja a főszereplő, az ő otthona a helyszín. Éppen ezért itt minden valódi, Tamás és felesége süt-főz, lányaik, Tamara, Petra és Kamilla terít, díszít és nem utolsósorban ruhákat próbál, modellkedik. A nagyi sem véletlenül van itt, és hogy a kisfiúk öltözködése se maradjon ki divat-összeállításunkból, megkértük fotósunkat, Körmendi Imrét, hozza el fiacskáját, Vilikét, aki rajongva figyelte a lányok sürgését-forgását. Reméljük, olvasóinknak is sok, hasonlóan jó hangulatú vasárnapi ebédben lesz részük ezen a nyáron.

Hideg eperleves joghurttal

Hozzávalók:

• 30 dkg friss eper
• 1 lime
• 10 dkg barna cukor
• 6 dl joghurt
• 2 dl tej
• 1 tk. vaníliaaroma
• fél tk. fahéj

A gyümölcsöt megmossuk, leszárazzuk és szárazra töröljük. Pár szemet félreteszünk
levesbetétnek. Nagyobb darabokra vágjuk és összekeverjük a cukorral, valamint a fűszerekkel. Időnként megkeverve fél órát állni hagyjuk, míg a cukor el nem olvad. Ezután összekeverjük a joghurttal, a tejjel és a lime levével, és összeturmixoljuk. Tálalásnál friss epret kockázunk bele.

Almás-bazsalikomos limonádé

Hozzávalók:

• 2 alma
• 2 citrom
• 1 narancs
• 5 dkg cukor
• szóda
• 3-4 szál bazsalikom

A cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk, majd lehűtjük. Az almát kockára, a narancsot és a citromot karikára vágjuk. Másfél literes kancsóba tesszük a gyümölcsöket és a leveleire szedett bazsalikomot. Ráöntjük a cukorszirupot, jeget adunk hozzá és felöntjük szódával.
Alaposan összekeverjük és jéghidegen fogyasztjuk.

Sült zöldségsaláta

Hozzávalók:

• 4 db zsenge bébicékla levéllel együtt
• 1 csokor újrépa
• 1 csokor retek
• 1 csokor újhagyma
• 1 dl olívaolaj
• 3 ek. fehér balzsamecet
• 3 szál bazsalikom vagy kakukkfű

A zöldségeket megtisztítjuk és félbe, maximum négybe vágjuk. Egy nagy serpenyőben az olajat felmelegítjük, és megsütjük a zöldségeket. Lehúzzuk a tűzről, és még forrón meglocsoljuk az ecettel és megszórjuk durva tengeri sóval. Szobahőmérsékleten fogyasztjuk.

Aszalt szilvával töltött provence-i pite

Hozzávalók:

• 15 dkg aszalt szilva
• 2,5 dkg cukor
• csipet őrölt fahéj
• 2 dl erős fekete tea

A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 tojás sárgája
• csipet só

Az aszalt szilvát egy éjszakára beáztatjuk a fekete teába. Másnap a cukorral és az őrölt fahéjjal összetörjük. A lisztet, a csipet sót és a darabokra vágott vajat összegyúrjuk a tojássárgájával és annyi vizet adunk hozzá (ha kell), hogy ne ragadjon a tészta. Legalább két órára hűtőbe tesszük. Vékonyra kinyújtjuk, és kb. 8 cm átmérőjű korongokat szúrunk ki belőle. Egyik oldalára szilvát halmozunk, vízzel körbekenjük a szélét, és ráhajtjuk. Villával körben rányomkodva kicsinosítjuk, tojássárgájával megkenjük, megszurkáljuk, és 180 fokon kb. 30 percig sütjük.

Csirkemell paradicsomos spárgával

Hozzávalók:

• 4 bőrös fél csirkemell
• 8 szál kakukkfű
• só
• 50 dkg zöld és fehér spárga
• 20 dkg koktélparadicsom
• 1 dl olívaolaj
• 2 ek. balzsamecet
• frissen őrölt feketebors
• 5 dkg hideg vaj

A spárgát megpucoljuk és félbevágjuk. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. A
csirkemellet besózzuk és bedörzsöljük kakukkfűlevelekkel. A csirkemellet a bőrös felén,
kevés olívaolajon elősütjük, majd 160 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Ezalatt elkészítjük a köretet. Serpenyőben olajat melegítünk, és beletesszük a spárgát. Közepes lángon, rázogatva 10 percig sütjük. Hozzádobjuk a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és 5 perc után meglocsoljuk a balzsamecettel. A tűzről lehúzva a hideg vajat hozzáadjuk, és ezzel sűrítjük a mártást. A csirkemellet felszeletelve, a spárgás paradicsommal tálaljuk.

Tejfölös újburgonya

Hozzávalók:

• 60 dkg újburgonya
• 2 dl tejföl
• 3 szál újhagyma
• tengeri só

A burgonyát megmossuk, lecsepegtetjük és tepsibe tesszük. 140 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük. Tálalásnál meglocsoljuk tejföllel és megszórjuk karikára vágott újhagymával és durva tengeri sóval.