Az eperszezon nem múlhat el a nélkül, hogy ezt a sütireceptet ne próbálnád ki. Mennyeien finom, zamatos, az eper nem csupán a pite tetejére kerül, hanem csordultig töltve készül. Kihagyhatatlan klasszikus süteményrecept.
Az epres süti hozzávalói
A pitetésztához
- 25 dkg liszt
- 5 dkg vaj
- 5-6 ek. jeges víz
- fél mk. só
Az epres töltelékhez
- 25 dkg eper
- 4 dl víz
- 20 dkg cukor
- 3 ek. kukoricaliszt
- 1 csomag (10 g) zselatin
Így készül a csordultig eperrel töltött pite
Ahhoz, hogy a pitetészta omlós és lágy lehessen, érdemes éjszakára a hűtőszekrényben hagyni. A tésztához mérd ki a lisztet, keverd el benne a sót. A vajat lehetőleg villa segítségével keverd a liszthez. A kezed ne érjen hozzá, mert a melegtől a vaj megolvad, és a tészta már nem lesz olyan omlós, morzsás. Öntsd hozzá a jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal formáld a tésztát cipóvá. Csavard alufóliába, és pihentesd a hűtőszekrénybe legalább két órát.
A sütőt 200 fokra melegítsd elő. A legfinomabb epres süti tésztáját kivajazott, lisztezett pitesütő tepsibe vagy kerámiatálba egyenletesen igazgasd el úgy, hogy az edény széléig felérjen a tészta. Told a sütőbe és süsd 25 percig. Mielőtt a tésztát kivennéd a sütőből 1 egész tojáshoz keverj 1 evőkanál tejet, és a sütőből kivett forró tésztát alaposan kend meg vele. Told vissza a pitét még 5-10 percre a sütőbe, de legalábbis addig, amíg szép pirosra sül.
Az epres töltelékhez a vizet kezdd el forralni, öntsd hozzá a cukrot, majd a forrást követően add hozzá a kukoricalisztet is. Folyamatosan kevergetve 5-10 perc alatt, sűrűsödésig főzd. Vedd le az edényt a tűzről, majd keverd hozzá a zselatint is. Végül add a töltelékhez az összevágott epret is. Miután langyosra hűlt, töltsd meg vele a kihűlt pitetésztát. Fél órát pihentesd a hűtőszekrényben, majd szeletelve tálald az elkészült epres pitét.
További epres sütik receptjei az NLCafén
- 10 epres süti receptje, melyeket kár lenne kihagyni
- 3 ellenállhatatlan epres süti receptjével indul a szezon
- A 10 legegyszerűbb epres süti, amit el kell készítened a szezon végéig
- Így készíts epres sütit leveles tésztából
Fotó: Pinterest