Kókusztejes sütőtökkrémleves pirított mandulával

Kókusztejes sütőtökkrémleves pirított mandulával

Hozzávalók:

• 1 csomag Bonduelle sütőtökös krémleves zöldségkeverék
• 1 gerezd fokhagyma
• 1-2 evőkanál olaj
• 4 dl kókusztej
• 1 dl víz
• só, pici őrölt gyömbér vagy fahéj
• szeletelt mandula

A fokhagymát felaprítjuk, és kevés olajon illatosra pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségkeveréket, hagyjuk, hogy kiolvadjon, majd felöntjük kókusztejjel és vízzel, enyhén sózzuk, és közepesnél kicsit nagyobb lángon pár perc alatt puhára főzzük. Pici őrölt fahéjjal vagy gyömbérrel ízesítjük, és botmixerrel turmixoljuk. Közben a mandulát száraz serpenyőbe szórjuk, és közepes lángon – meg-megrázogatva – pár perc alatt megpirítjuk. A levest tányérokba kanalazzuk, és a pirított mandulával tálaljuk.