Ha már túl vagy egy hét fogyókúrás kaján, és eleged van a salátákból, akkor itt az ideje, hogy rávesd magad gyerekkorod nagy kedvencére, a lángosra. Az olajban sült lángos egyáltalán nem tartozik a fitneszedzők által ajánlott kaják közé, de néha érdemes érte megszegni a fogyókúrás fogadalmakat. Persze csak egy jó lángos ér annyit, hogy másfél órát izzadj érte a futópadon, ezért ha biztosra akarsz menni, készítsd el te! Mellé egy üveg hideg sör, és garantált, hogy a pasidat leveszed a lábáról.
Elkészítése nem ördöngösség, főleg ha van dagasztókaros robotgéped, esetleg kenyérsütőd, ami elvégzi helyetted a dagasztás-kelesztés műveletét. Utána már csak szaggatnod és sütnöd kell. Ha a pénztárcád megengedi, használj a sütéshez szőlőmagolajat, ami egészségesebb (meg jóval drágább), mint a napraforgóolaj, magasabb a hőtűrése, és sütéskor nem lesz tőle annyira büdös. Próbálkozhatsz pálmazsírral is, hasonló előnyei vannak, mint a szőlőmagolajnak, de olcsóbban megúszhatod.
Tipp: Érdemes kísérletezned azzal, melyik lángostészta válik be neked leginkább. A liszt egy részét helyettesítheted főtt burgonyával, esetleg lazíthatod a tésztát kefirrel vagy tejföllel is. Vannak, akik zacskóban kelesztik, majd egy héten át a hűtőben tartják a tésztát, és alkalmanként egy-egy adagot sütnek ki belőle. A kész lángost még sokféleképpen lehet ízesíteni: a fokhagymagerezddel bedörzsölt, sós lángostól a legelterjedtebb sajtos-tejfölösön át a borsos párolt káposztával megtöltött, majd félbehajtott és úgy kisütött lángosig terjed a skála.
Az alap lángosrecept
Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 1,5 teáskanál só
- 2 dkg élesztő
- 1+2 dl langyos víz vagy tej
- 1 teáskanál cukor
- olaj a sütéshez
Futtasd fel az élesztőt: 1 dl langyos tejet keverj össze a cukorral, morzsold bele az élesztőt, és keverj bele 1 evőkanál lisztet. Tedd langyos helyre, és takard le.
A lisztet a sóval szitáld bele egy nagy tálba, mélyíts egy gödröt a közepébe, és ide öntsd a felfuttatott élesztőt. Kézzel vagy robotgéppel keverd, miközben apránként hozzáadod a maradék folyadékot. Addig dagaszd, míg hólyagos, közepesen lágy tésztát kapsz. Hintsd meg kevés liszttel, takard le, és hagyd kelni meleg helyen a duplájára (kb. 45-60 perc).
Ezután olajos kézzel formázz kis gömböket a tésztából, helyezd őket egymás mellé lisztezett felületen, megint takard le, és hagyd 20 percig még egyszer megkelni.
Egy nagy edénybe önts bőségesen olajat, forrósítsd fel, majd a gombócokat olajos kézzel húzd szét lángos formájúra. Süsd ropogósra mindkét oldalukat. Csöpögtesd le a felesleges olajat a lángosokról papírtörölközőn, és kínáld forrón fokhagymával, sajttal, tejföllel, sóval.
Burgonyás lángos
Hozzávalók:
- 25 dkg finomliszt
- 25 dkg főtt, még meleg áttört burgonya
- 1 egész tojás
- 1,5-2 dl tej
- 1 teáskanál cukor
- 2 dkg élesztő
- 1 evőkanál olaj
- 1,5 teáskanál só
- olaj a sütéshez
Az élesztőt az előzőeknek megfelelően futtasd fel.
Az áttört burgonyához keverj egy kevés meleg tejet, szitáld rá a lisztet és a sót, öntsd hozzá a felfuttatott élesztőt és a tojást. Dagaszd össze robotgéppel, miközben még apránként öntöd hozzá a maradék tejet. A végén add hozzá az evőkanál olajat. Közepesen lágy tésztát kell kapnod. Keleszd meleg helyen fél órán keresztül, majd nyújtsd ki másfél centi vastagra, és egy pohár segítségével szaggasd ki. Megint pihentesd 20 percig, majd forró, bő olajban süsd aranybarnára mindkét oldalát.