Három könnyű nyári recept az angol sztárséftől!

Mangós rostonsült kacsamell – 2 személyre

Hozzávalók:

• 2 kacsamell (bőrrel)
• fél kávéskanál csilipor
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz
• 1 érett mangó
• egy maroknyi friss bazsalikom
• 2 érett paradicsom (kimagozva és csíkokra vágva)
• fél fej vöröshagyma (apróra vágva)
• fél uborka (csíkokra vágva)
• egy csipetnyi cukor
• zöldcitrom leve
• 1 evőkanál halszósz

Elkészítés:

1. A sütőt melegítsük elő 170 fokra, majd irdaljuk be keresztbe a kacsa bőrét 5 milliméterenként.
2. Melegítsünk fel egy serpenyőt, majd a kacsamelleket bőrrel lefelé helyezzük rá, hogy a zsírt kisüssük belőle.
3. Négy perc múlva fordítsuk meg a kacsát és hintsük be csiliporral, csepegtessünk rá mézet, és a szójaszószt is öntsük bele a serpenyőbe.
4. Tegyük be a sütőbe tíz percre, vegyük ki és hagyjuk állni.
5. Közben a hagymát, az uborkát, a paradicsomot a cukrot, a halszószt és a zöldcitromot keverjük össze.
6. A kacsát vágjuk fel, és salátával tálaljuk.

Csirkés, édesburgonyás curry sárgalencse-dahllal – 4 személyre

Hozzávalók:

• 500 gramm sárga lencse
• 1 doboz kókusztej
• fél kávéskanál mustármag
• fél kávéskanál kömény
• fél kávéskanál csilipor
• 1 csili (kimagozva, apróra vágva)
• 2 csirkemell (felkockázva)
• 400 ml csirkelevesalap
• 1 nagy előre megfőzött édesburgonya
• 1 nagy megfőzött padlizsán
• 2 nagy fehér hagyma (apróra vágva)
• 1 cukkini (felkockázva)
• egy maréknyi friss spenót
• 1 egész piros csili
• 1 kávéskanál koriandermag
• 1 kávéskanál köménymag
• 1 kávéskanál kurkuma
• 2 friss paradicsom (apróra vágva)
• 1 banánlevél
• 1 zöldcitrom
• egy maréknyi menta (felvágva)

Elkészítés:

1. Az összetevőket helyezzük egy lábasba és addig főzzük, amíg a lencse el nem kezd szétesni.
2. A hagymát pirítsuk barnára olívaolajon egy serpenyőben.
3. A fűszereket és a paradicsomot is öntsük a serpenyőbe, és főzzük három percig.
4. A csirkelevesalapot is adjuk hozzá, és várjuk meg, amíg a fele elfő.
5. Tegyük bele a csirkét, és öntsük hozzá a kókusztejet, majd főzzük tovább 10 percig.
6. Adjuk hozzá a padlizsánt, a cukkinit, a spenótot és az édesburgonyát
7. A dahlt friss zöldcitrommal és mentával díszíthetjük és banánlevélre tett curryvel tálalhatjuk.
8. A curry tetejére sült piros csilit helyezhetünk.

Háromsajtos gyümölcslepény – Zsályával, tölgyfán füstölt paradicsommal és pitypanglevél-salátával – 6-8 fő részére

Hozzávalók:

A tésztához

• 200 gramm finomliszt
• 20 gramm finomra reszelt olasz kemény sajt
• 100 gramm sótlan vaj (a hűtőből, kockákra vágva)
• 1 evőkanál hideg víz
• egy csipet só
• 1 közepes méretű tojás

A töltelékhez

• 30 gramm vaj
• 150 gramm perl las sajt
• 10 kecskesajt golyó
• 100 ml zsíros tej
• 50 ml tejföl
• 100 ml tejszín
• 1 maréknyi pirított dió (negyedekre vágva)
• 60 ml víz
• 3 tojás
• negyed csésze zsályalevél (finomra vágva)
• háromnegyed kávéskanál só és őrölt fehér bors
• olaj

Elkészítés:

1. Egy robotgépben aprítsuk össze a tészta hozzávalóit, adjuk hozzá a vizet, és addig keverjük őket, amíg össze nem állnak. Ha nagyon darabos és száraz marad, adjunk hozzá több vizet, de ne keverjük túl sokáig. Egy belisztezett pultra borítsuk ki a gép tartalmát, és addig gyúrjuk, amíg a tészta össze nem áll.
2. Lapítsuk ki, és tegyük hűtőbe 20 percre. Finoman nyújtsuk ki egy körülbelül 5 milliméter vastag koronggá. Egy széles késsel emeljük meg a tésztát, forgassuk meg nyújtás közben, majd egy sodrófa segítségével helyezzük a kerek, recés sütőformába. A széléről vágjuk le a maradékot, és tömjük be vele a lyukakat. Szurkáljuk meg villával. Hagyjuk állni a fagyasztóban 10 percig.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Helyezzünk sütőpapírt a tésztára, tegyünk rá sütőbabot, majd 20 perc alatt süssük aranysárgára. Vegyük ki a papírt és a sütőbabot, és további 10 perc alatt teljesen süssük át. Vegyük ki a sütőből, és csökkentsük a hőmérsékletet 150 fokra.
4. Míg sül a tészta, keverjük össze a töltelék összetevőit, majd töltsük bele a kisütött tésztába. Süssük 30 percig, vagy amíg a gyümölcslepény aranybarnára nem sül. Hagyjuk hűlni 10 percig, vegyük ki a sütőformából, és melegen tálaljuk.
5. Adjunk hozzá kecskesajt golyókat és a perl last, a tetejét pedig hintsük meg dióval.

Köretként 2 csésze citromlével és olívaolajjal meglocsolt pitypanglevelet, egy marék tölgyfán füstölt paradicsomot és sült édesburgonyát tálalhatunk.