Grillparti a kertben

A hordozható grillsütőt bárhol felállíthatjuk…

Ezerféle ínyencséget készíthetünk a szabadban, de mielőtt bárki azt gondolná, hogy egy jó grillpartihoz elegendő a húsokat a rostélyra teregetni, s a söröskorsóból nagyokat kortyolgatva a székből figyelni a süldögélő finomságokat, az téved. A sikeres grillezés titka ugyanis a gondos előkészületekben rejlik. Mielőtt átadnánk magunkat a kerti sütögetés örömeinek, érdemes átgondolni néhány kérdést.

 

Először is számba kell vennünk a lehetőségeinket, amibe a kert méretétől kezdve a pénztárcánk vastagságáig sok minden beletartozik. Leendő grillkészülékünk beszerzése előtt vegyük fontolóra, hogy milyenek az elvárásaink a készülékkel kapcsolatban, mely tulajdonságai fontosak számunkra. Mérlegeljük a következőket: ár, méret, gyorsaság, egyszerű használat, biztonság, tárolás, karbantartás.

 

Mire van szükségünk egy jó grillezéshez?

A válasz egyszerű: egy sütögetéshez alkalmas eszközre. Ennek pedig számos változata létezik a kerti rostsütőtől az elektromos grillezőn át a faszenes sütőig. Azt, hogy milyen típust válasszunk, leginkább a kert jellege és egyéni ízlésünk szabja meg. A családi házak, nyaralók kertjeinek hangulatos eleme az épített tűzrakó hely, ennek hiányában jön a képbe a hordozható, esetleg kerekeken mozgatható szabadtéri tűzrakó, melyek egyik nagy előnye, hogy a kert bármelyik pontján felállíthatjuk őket. Napjainkban nagyon elterjedtek a klasszikus, fával, faszénnel használható épített grillek, de az egyszerű tűzrakó helyek is.

A mobil grillsütő a legegyszerűbb megoldás

• Mobil grillsütő: A kereskedelemben kapható kész kerti sütők használata tűnik a legegyszerűbb megoldásnak, hiszen könnyűfémből készülnek, egyszerűen össze- és szétszerelhetők, könnyedén mozgathatók, kis helyen tárolhatók, a kert bármely pontján felállíthatók, tisztán tarthatók, és üzemeltetésük sem igényel különösebb szakértelmet. Hátrányuk is az egyszerűségükből fakad, hiszen csupáncsak a sütési funkcióra használhatók, általában minimális állítási és szabályozási lehetőséggel.

 

• Faszenes grillsütő: Elterjedt olcsó sütő, a rostélyok magassága általában állítható, így sütés közben szabályozható a hőfok.

• Épített tűzrakó hely: Természetesen szabad tűzön nemcsak grillezni lehet, hanem süthetünk nyárson is. Ha van rá lehetőség, hogy a saját kertünkben alakítsunk ki kőből vagy téglából készült, kör alakú állandó tűzrakó helyet, akkor szóba jöhet a nyársas sütés is. A nyársas sütéshez megfelelő erősségű, különböző formájú fém- vagy fanyársakat használjunk. Nyárspálcát vagy nyársbotot készíthetünk mi magunk is, úgy, hogy levágunk egy 1 méter körüli tömör faanyagú, lehetőség szerint egyenes faágat, s az egyik végét kihegyezzük, majd erre tűzdeljük fel a már előkészített húsféleséget, esetleg zöldségeket.

Süthetünk nyárson is…

• Grillkandalló: A kőből készült kerti grillkandalló kertünk szép díszévé válhat. Hátránya azonban az, hogy kis mennyiségű étel elkészítéséhez nem túl gazdaságos.

A helyszín előkészítése

 

Ha a grillkészülék már megfelelően működik, elég meleg, kenjük be a rostot olajjal, ami megakadályozza a húsok és a bőr leragadását a rácsra. Készítsük a készülék mellé a grillezéshez szükséges eszközöket és a vizet a nem várt láng eloltásához.

Terítsük meg és készítsük elő a szokásosnál nagyobb méretű vendégasztalokat. Nagyobb asztalra még kisebb létszámú vendégseregletnél is szükség van, mert minden köretet, salátát, kenyeret, ízesítőt és mártást a megterített asztal közepére helyezünk. Hagyjunk helyet a tálaknak is, amelyekre a kész húsokat, sülteket helyezzük. Ha nagyobb létszámmal számolunk, akkor a grillkészülék mellett egy külön büféasztalt is felállíthatunk, ahová minden kiegészítőt – tányérokat, evőeszközöket és szalvétákat – el tudunk helyezni. S ne feledjük, hogy szabad ég alatt az ételek gyorsabban kihűlnek, ezért a büféasztalra egy tálmelegítőt is felhelyezhetünk. Előre gondoskodjunk megfelelő rovarriasztóról is, hogy ne a kellemetlen betolakodók miatt kelljen visszavonulót fújni.

 

Nélkülözhetetlen grillkellékek:

• Grillrács, amin a húst sütjük • Hosszú nyelű húsforgató csipesz • Villák, grillfogók, lapátok • Fémkefe a grillrács tisztításához • Kenőecsetek • Zsiradék a sülő hús kenegetéséhez • Hőálló kesztyű • Faszén  • Rostélyfogó: előfordulhat, hogy menet közben pótolni kell a szenet, ehhez azonban meg kell emelni a forró grillrácsot. Ezzel az eszközzel azonban biztonsággal elvégezhetjük a műveletet. • Kézi tűzoltó készülék: a biztonságos grillezés elengedhetetlen eszköze, ennek hiányában egy vödör víz feltétlenül legyen a közelben.

Mire ügyeljünk, ha tűzrakó helyet építünk?

 

A tűzrakó helyek esetében célszerű néhány dolgot szem előtt tartani:

• Az épített tűzrakó helyet szélvédett környezetbe, olyan helyre tervezzük, ahol biztonságosan rakható a tűz, nincsen építmény vagy olyan fa a közvetlen közelben, melynek ágait megperzselheti a magasra felcsapó láng.

 

• A kerti grillezőhely kialakításánál vegyük figyelembe azt, hogy a tűz körül kényelmesen elférjenek az asztalok és székek.

 

• A tűzrakó környékét célszerű egy szélesebb sávban szilárd burkolattal ellátni (betonlap, terméskő, murva, kavics stb.), hiszen erősebb igénybevételkor a gyep hamarabb kikopik.

 

• Már az építéskor gondoljunk a tányérok, edények elhelyezésére szolgáló tárolóra.

• Ne feledkezzünk meg a kerti világításról sem. Jól mutatnak a földbe leszúrt fáklyák, s még a szúnyogok ellen is hatásosak.

Asztalok, asztali eszközök, ülőhelyek

 

A grillpartin főként a kert mérete határozza meg az asztalok nagyságát, de bármekkora hely álljon rendelkezésünkre, arra ügyeljünk, hogy az asztal legyen stabil, és elég nagy ahhoz, hogy minden kényelmesen elférjen rajta, és bírja a terhelést. A székeket részben a tűz (grillsütő) körül, részben az asztaloknál helyezzük el, és bármily jelentéktelen apróságnak tűnhet, gondoskodjunk párnákról is. Előre készítsünk be elegendő mennyiségű tányért, poharat és evőeszközt – ha egy mód van rá, a műanyagot részesítsük előnyben az üveggel vagy porcelánnal szemben –, hiszen számolnunk kell azzal is, hogy ez-az összetörik, vagy az idő előrehaladtával vendégeink újra kedvet kaphatnak az étkezéshez.

Célszerű műanyag tányérokat, poharakat használni…

Az asztalok és ülőhelyek elhelyezésénél gondoljunk a szeszélyes nyári időjárásra is, mert egy hirtelen jött nyári zápor igen kellemetlen véget vethet az összejövetelnek. Állítsunk fel egy partisátrat, ahova vész esetén bevonulhatunk.

 

 

Az estébe nyúló partiknál gondoskodnunk kell megfelelő világításról is, egyrészt mert a sütés folyamatát figyelemmel kell kísérni, másrészt  pedig jó, ha látjuk, hogy mi kerül a tányérra.

A hangulatot különféle fényekkel is fokozhatjuk…

A grillparti kellemes hangulatát fokozhatjuk különféle kerti lámpák, kerti mécsesek, fáklyák használatával. Ez utóbbi még a kellemetlen vérszívók, szúnyogok ellen is remek szolgálatot tesz.

 

Néhány jó tanács kezdő és tapasztalt sütögetőknek

 

• A sütés megkezdése előtt olvassuk végig a receptet, és ellenőrizzük, hogy minden alapanyag és eszköz kéznél van-e, amire szükségünk lehet.

• A parázs akkor jó a roston sütéshez, ha már nem lángol, nem füstöl. Ha lángon sütünk, a hús külseje, bőre megég, a belseje pedig véres vagy kemény marad.

• A sikeres grillezés titka a megfelelő hőfokú parázs. A parázs akkor megfelelő, ha nagyjából egyenletesen fehér, pernyés, és mindenhol körülbelül azonos mértékben izzik, ehhez azonban kell egy kis idő, ezért kb. már fél órával a sütés megkezdése előtt gyújtsuk be a faszenet.

• A parázson való sütésnél a tűz erősségét a parázs szét- vagy összehúzásával, hamuval történő beszórással szabályozhatjuk.

• Először a faszenet helyezzük a tűztérbe, majd a tetejére készítsünk egy kisebb tüzet vékony keményfa gyújtósból, így a faszén könnyebben átizzik.

Tippek tőletek: fórumajánló

Grillezésről minden » Grillparti – képpel » Lávaköves grillező » Teraszon grillezni » Grillezés, kerti sütés »

• A grillparti velejárója a füst, mely ellen úgy tudunk védekezni, ha megfelelő minőségű tüzelőanyagot választunk, és felhasználásig szárazon tartjuk.

• Figyeljünk arra, hogy a grillrács acélból legyen, erre ugyanis nem ragad rá a hús.

• A sütés hőfokát a grillrács és a faszén távolságának változtatásával szabályozhatjuk.

• A tüzet sohasem szabad a grillsütőben vízzel leöntve oltani, mert tönkretehetjük a sütő tűzterét. Ha lehet, hagyjuk a parazsat kialudni, majd szedjük ki egy lapáttal fémvödörbe a hamut és a maradékot.

• Papírt, aprófát, kerti hulladékot és limlomot ne tegyünk a grillsütőbe. Használjunk faszenet, brikett formájút vagy szabálytalant, amelyik tetszik.

• A kerti sütéshez mindig friss húst használjunk – ne tároljuk előtte mélyhűtőben.

• Pácoláskor használjunk fémedényt – műanyagban könnyen bepállik a hús.

• A húsokat soha ne villával fordítsuk meg, mert kifolyik belőlük a húslé, és kiszáradnak. Használjunk inkább lapátkanalat vagy hússütő csipeszt, és azzal forgassuk a húsokat.

Grillsütőlelőhelyek – üzletlista:

• Bricostore áruházak » • Baumax áruházak » • Praktiker áruházak » • OBI áruházak » • Tesco áruházak »