Ki tudná megszámlálni, hogy a legismertebb specialitásokon kívül hány különleges eledel gazdagítja még hazánk konyhamûvészetét? Jó lenne, ha nem mennének feledésbe. Most Budapest egyik jellegzetes süteményével ismerkedünk meg.
A Duna hullám elkészítése
20 dkg zsírt, 25 dkg porcukrot, 6 tojássárgáját habosra keverünk. 40 dkg lisztet, 1 csomag sütőport 2 csomag vaníliás cukrot, 12 kanál tejjel összekeverjük. Az egészet összedolgozzuk, és a 6 tojásfehérjét habosra keverve hozzáadjuk. A masszát kétfelé osztjuk, az egyik felébe 3 evőkanál kakaót és 2 kanál tejet keverünk. A sárga tésztába 3 kanál tejet teszünk. Előbb a sárga, majd a barna tésztát öntjük a tepsibe, megrázzuk, megszórjuk kimagozott meggyel. Ne felejtsük el a tepsit lisztezni, zsírozni.
Krém: 20 dkg porcukrot egy margarinnal habosra keverünk. Epret, vagy pudingot 2 dl meggylébe felfőzünk, és ha kihűl összekeverjük a krémmel, majd a megsült tésztára kenjük.
Máz: 13 dkg porcukor, 2 kanál víz, 2 kanál kakaó, 10 dkg vaj. Ezeket felfőzzük gőz felett, és amikor kezd kihűlni, a krémre kenjük.
