A nap menüje (12. 06.)

Zellerleves

Hozzávalók

200 g zeller

100 g burgonya

30 g liszt

2 dl tejföl

2 g őrölt bors

20 g fűszerpaprika

Elkészítése:

A megtisztított zellert és burgonyát apró kockákra vágjuk, forró zsírban, kevés vízzel puhára pároljuk. Meghintjük liszttel, lepirítjuk, majd kevés pirospaprikát és őrölt borsot teszünk bele. Néhányszor megforgatjuk, felengedjük, s tejföllel dúsítjuk.

Fogasszeletek keszthelyi módra

Hozzávalók

700 g fogasfilé

1 dl száraz fehérbor

100 g zöldpaprika

100 g paradicsom

80 g gomba

80 g vaj

só, őrölt bors

Elkészítés:

A fogasfilét felszeleteljük, sózzuk és kivajazott edényben a fehér bort ráöntve puhára pároljuk. A zöldpaprikát, a héjától és magjától megszabadított paradicsomot és a gombát apró kockára, a zöldpetrezselymet finomra vágjuk. Amikor a halszeletek megpuhultak, a párolóléből óvatosan kivesszük, félretesszük, melegen tartjuk. A kockára vágott zöldségféléket a párolólébe tesszük, sóval és törött borssal ízesítjük, megszórjuk a zöldpetrezselyemmel, az egészet összeforraljuk, és forrón a fehérbormártáshoz adjuk, amellyel együtt még egyszer átforraljuk. Tálaláskor a halat a tálra helyezzük, bevonjuk a mártással és petrezselymes vajas burgonyát halmozunk mellé.

Fehérbor mártás

Hozzávalók

4 dl halpároló lé

1,5 dl száraz fehérbor

1 dl tejszín

2 db tojás

150 g vaj

80 g liszt

1 db citrom

só

Elkészítés:

A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet és fehér habzásig hevítjük, forró halalaplével és a fehérborral felengedjük, sózzuk, kiforraljuk. A forralás ideje alatt a tojások sárgáját a tejszínnel elkeverjük és a tűzről levéve a mártáshoz adjuk, elkeverjük, citromlével ízesítjük.