A nap menüje (01. 04-05.)

nlc | 2003. Január 04.
Hétvégi menüajánlatunk harcspaprikás, desszertnek pedig debrõi kehely.

Harcsapaprikás





Hozzávalók


  • 700 g harcsafilé
  • 80 g vöröshagyma
  • 70 g zsír
  • 100 g zöldpaprika
  • 100 g paradicsom
  • 2 dl tejföl
  • 20 g liszt
  • 10 g fűszerpaprika
  • 1 csom kapor
  • só, fokhagyma, köménymag


    Elkészítése

    A harcsafilét megfelelően daraboljuk (szeletre, kockára), sózzuk, majd a felforrósított zsírban mindkét oldalán elősütjük, aztán a zsírból kivéve félretesszük.

    A hagymát finomra, a paprikát, paradicsomot apró kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A zsírban a hagymát megfuttatjuk és elkészítjük a pörköltalapot, majd a halat beletesszük. Pár percnyi forralás után a tejfölből és lisztből készült habarással behabarjuk, átforraljuk és utána ízesítjük. Vigyázzunk, ne kevergessük, csak rázogatással mozgassuk, mert a szeletek összetörnek. Forrón tálaljuk, köretként galuskát, túrós csuszát, vagy bármilyen tésztaköretet adhatunk.


    Debrői kehely





    Hozzávalók

    • 1 dl Debrői hárslevelű
    • 50 g mazsola
    • 3 db tojássárgája
    • 50 g kristálycukor
    • 1/2 citrom leve
    • 10 g zselatin
    • 4 dl tejszín


    Elkészítése

    A borba beáztatjuk a mazsolát. A tojássárgáját kikeverjük a kristálycukorral, beletesszük a citromlevet és zselatint, és vízfürdőn (nem forrásban levő víz felett) a zselatin feloldódásáig melegítjük, majd hideg vízbe vagy jégágyba téve az edényt kihűtjük állandó keverés mellett. Ügyeljünk arra, hogy a zselatin még ne kössön meg teljesen. Közben a tejszínt felverjük kemény habbá, amelyet két részletben lazán a kihűtött tömeghez keverünk. A krémet krémpohárba, de mindenképpen széles szájú pohárba töltjük, rétegezzük, és tetejét tejszínhabbal megdíszítve szőlő- és mazsolaszemeket helyezünk rá. Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
  • Exit mobile version