Tejszínes zöldborsó natúrszelettel
Hozzávalók:
• 4 szép vékony szelet borjúhús
• 80 dkg kifejtett zöldborsó
• 10 dkg vaj
• 1 dl tejszín
• liszt
• 2 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
• só, fehérbors , cukor
Elkészítés:
A zöldborsót kevés cukorral és sóval ízesített vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. Egy lábasban megolvasztjuk a vaj felét, és rátesszük az alaposan lecsöpögtetett zöldborsót. Fedő alatt időnként megkevergetve rövid ideig pároljuk, közben cukorral, sóval ízesítjük. Ráöntjük a tejszínt, belekeverjük a petrezselyemzöldet, és átforrósítjuk. Közben a hússzeleteket enyhén megsózzuk, megborsozzuk, majd mindkét oldalukat lisztbe forgatjuk, és felhevített vajon megsütjük. Sütés közben a húsokat egyszer megforgatjuk, hogy mindkét oldaluk átsüljön, majd tejszínes zöldborsó mellé téve azonnal tálaljuk.
Jó tanács:
Köretként, de könnyű önálló fogásként is tálalhatjuk a tejszínes zöldborsót. A cukorral csínján bánjunk, ne legyen édes a borsó, csak édeskés.
Töltött őszibarack
• 4 db nagyobb őszibarack
• 2,5 dl muskotályos bor
• 50 g kristálycukor
• 1/2 rúd vanília
• 4 db mogyorókrémes bonbonetti
• 8 db mogyorós roletti ostya
• 1 db tojássárgája
• 0,5 dl tejszín
Elkészítése:
Az őszibarackot jól megmossuk, lecsepegtetjük, meghámozzuk, kimagozzuk. A magházat kiskanállal kissé megnagyobbítjuk. A bort a kristálycukorral és a vaníliával felforraljuk. A tűzről levéve hűlni hagyjuk, beletesszük a félbevágott őszibarackokat, fél óráig áztatjuk benne és közben többször megforgatjuk, majd kiemeljük, lecsepegtetjük. A bonbonettit és a mogyorós ostyát összetörjük, a tejszínnel és a tojássárgájával összekeverjük, majd az őszibarackokat megtöltjük vele és a hűtőszekrénybe tesszük. Közben a szirupot felére beforraljuk, lehűtjük, és tálaláskor a töltött őszibarackokra öntjük.