A 41 éves, tajvani születésű André Csiang hét éve nyitotta meg André nevű éttermét Szingapúrban. Számos ínyencet vonzott a városállamba, ahol egyébként hét vendéglő rendelkezik két, egy pedig három csillaggal a nagy presztízsű francia étterem- és szállodakalauz ítélete alapján.
Csiang csütörtökön jelentette be, hogy bezárja az Andrét, és ezzel lemond a Michelin-csillagairól is, melyet nem szakácsok, hanem éttermek kapnak. Utolsó vendégeit február közepén szolgálja ki, majd hazatér Tajvanra. „Vissza akarok menni oda, ahol kezdtem, vissza akarok menni a konyhába, nyugodtabb életre vágyom, örülni szeretnék a főzésnek” – indokolta a sztárséf.
André Csiang munka közben.
Fotó: SAM YEH / AFP
Szeptemberben a francia Sébastien Bras, a dél-franciaországi Le Suquet szakácsa is töröltette magát az étteremkalauzból, mert túlságosan nagy nyomást jelentett számára naponta megfelelni a tökéletesség szimbólumát jelképező elismerésnek. „Évente háromszor keresnek fel az ételkritikusok, de soha nem tudod, mikor. Bármelyik felszolgált ételt megkóstolhatják. Ez azt jelenti, hogy naponta a konyhádat elhagyó 500 étel közül egyet elbírálhatnak” – magyarázta Bras akkor az AFP-nek.
A francia szakács előtt is voltak séfek, akik lemondtak a csillagaikról: 2005-ben Alain Senderens, egy szintén háromcsillagos étterem szakácsa, de ő azért, mert megváltoztatta a koncepcióját, majd másik két háromcsillagos francia, 2006-ban Antoine Westermann, 2008-ban Olivier Roellinger kérte a törlést.
Címlapi fotó: Jose Ignacio Unanue / NurPhoto