Ahogy a hagyományos tálalású szusinak, ezeknek a kreálmányoknak is ugyanúgy rizs, alga és általában a hal az alapja, csak éppen cipő formájúak, sőt, híres márkák cipőire emlékeztetnek.
A Milánóban élő Yujia Hu szakácsot a hétköznapi ember által szívesen viselt cipők inspirálták, így készített szusit, ami a légtalpas Nike-csukákra emlékeztet, de trendi papucs alakú szusi is került már Hu vendégeinek az asztalára.
Hu azoknak a szusiművészeknek a számát gyarapítja, akik például halakat formáznak meg vagy színes mozaikokat álmodnak meg ugyancsak a japán ételből.