Idén is dübörög a miskolci kocsonyafesztivál

Béka a kocsonyában

A miskolciak régi kedvelt eledele a kocsonya, melyet nemcsak otthon, de vásárokon, vendéglőkben is feltálaltak. A fesztivál alapötletét egy régi miskolci közmondás ihlette, ami így szól: „Pislog, mint miskolci kocsonyában a béka.” A XIX. századból származó legenda szerint egy borospincébe megdermedni lerakott kocsonyába beleugrott, majd benne is maradt egy béka. A figyelmetlen pincér így tálalta fel az étket, és a vendég döbbenten látta, hogy a sertésköröm mellől egy pislogó béka néz vele farkasszemet. A pislogó béka történetét több száz, talán több ezer emléktárgy és képeslap vitte hírül a két világháború között.

A kocsonya legendája több mint fél évtizeddel ezelőtt újraéledt. Az 1999-ben indult „Vendégségben Miskolcon” programsorozat kiemelt rendezvénye, a kocsonyafesztivál mára egy kiemelkedő látogatottságú, országos rendezvénnyé vált, és ezen a hétvégén minden a kocsonya körül forog: kocsonyabál, kocsonyafőző-verseny és kocsonyaüzlet is várja a látogatókat.

Változatos családi programok

A rendezvény idejére a belváros hatalmas piactérré alakul át kikiáltókkal, langaléta garabonciásokkal, vásári komédiásokkal, jövendőmondókkal, a határon innen és túlról érkező népművészekkel, minősített kézművesekkel és őstermelőkkel. A fesztivál gasztronómiai kínálatában kiemelt szerepet játszik természetesen a kocsonya, de a látogatók számos étel- és italkülönlegességet kóstolhatnak.

A rendezvény igyekszik a látogatók minden csoportjának igényes és tartalmas időtöltést kínálni. A névadó gasztronómiai fesztiválon túl három színpadon, valamint számos utcai és beltéri helyszínen gyermek- és családi programok, sportrendezvények, ismeretterjesztő előadások, könnyű- és komolyzenei koncertek, színházi előadások, filmes programok, táncházak is színesítik a piaci hangulatot. A programsorozat nemcsak Miskolcra koncentrál, de az egész Kárpát-medence sokszínűségét szeretnék bemutatni a közönségnek változatos gasztronómiai és kulturális programok kínálatával. Minden évben vendégül látnak néhány különleges várost, idén a cseresznyéjéről híres Szomolya, továbbá Monok, Nyírbátor és a nemes pálinka hazája, Gönc kapott meghívást a kocsonyafesztiválra.

Magyarország 3. legismertebb fesztiváljára 2012-ben 250 ezren voltak kíváncsiak. Idén Kassa, a 2013-as évben Európa egyik kulturális fővárosa a fesztivál külföldi díszvendége, így Szlovákiából is sok látogatóra lehet számítani.

Gyakorlati tanácsok

Budapestről a szokásos megközelítési módokon – intercity vonat, távolsági busz, autó – kívül idén élményvonattal is eljuthatunk a fesztiválra. A MÁV február 23-án „Kocsonya expressz” néven indít Budapestről járatot a városba. A vonat 9.25-kor a Nyugati pályaudvarról indul, és dél körül ér Miskolcra, majd a kora esti órákban indul vissza Budapestre.

Végezetül egy kocsonyarecept a miskolci Aranykorona Étteremből

Hozzávalók: sertéscsülök, sertésfej, sertésköröm, sertésfarok, bőrke, vöröshagyma, fokhagyma, só, szemes bors, szárított hegyes paprika (csípős).

A húsmennyiséget kétszer annyi hideg vízzel öntöm fel. 2-3 fej vöröshagymát, sok-sok fokhagymát (jó félmaroknyi), sót, szemes borsot és szárított hegyes paprikát rakok a vízbe a húshoz. Amikor felforrt, leszedem a habját, és kb. 4 óra hosszán keresztül nagyon lassan főzöm. Miután megfőtt, állni hagyom. A tetején lévő zsírt leszedem, a húst tányérokra osztom, a kocsonyalevet rászűröm és megdermesztem. A jó kocsonya átlátszó, és evés közben a kanálban remeg. Citromkarikával, főtt tojással és csíkokra vágott füstölt, főtt tarjával tálalom. Jó étvágyat kívánok hozzá!