Őszibarack-krémleves pirított mandulával és kékáfonyával
Hozzávalók:
- 1 csipet só
- 4 dl habtejszín
- ízlés szerint méz
- 1 doboz őszibarackkonzerv
- 1 csomag lioflizált kékáfonya
- díszítéshez egész hámozott mandula
Elkészítés
A meghámozott vagy konzerv barackot 1×1 cm-es kockákra vágjuk és a felét a tejszínbe rakjuk.
Leturmixoljuk, és ha kellően krémes, akkor ízesítjük. Ezután belekeverjük a maradék barackot, megszórjuk a pirított mandulával és a kékáfonya-csemegével.
| A fagyasztva szárítás (vagyis liofilizálás) 1-4%-os extrém alacsony nedvességtartalmat eredményezhet. A fagyasztva szárított termékeknek hosszú az eltarthatósági idejük: lezárt, nedvességtől, fénytől és oxigéntől védő csomagolásban akár évekig is eltarthatók. A dehidratálást követően a fagyasztva szárított termékeknek – összehasonlítva más tartósítási eljárással – jobb íze, állaga és megjelenése lehet. Például a gyümölcsök légszárítása zsugorodást okoz, ami nem fordulhat elő a fagyasztva szárítás technológiájával. A fagyasztva szárítást csak azoknál a termékeknél alkalmazzák, ahol a minőség a legfontosabb, mint oltóanyagoknál, antibiotikumoknál, gyógy- és fűszernövényeknél, az űrhajósoknak készített élelmiszereknél. |
Rántott camembert sangriás kékáfonya-mártással, rozmaringos rizzsel
Hozzávalók:
- 10 dkg liszt
- 2 db tojás
- sütéshez olaj
- 10 dkg zsemlemorzsa
- 1 db (egész) camembert
Áfonyamártás:
- 1 csipet só
- 1 db citrom
- 1 csipet gyömbér
- ízlés szerint méz
- 1 dkg étkezési keményítő
- 1 csomag kékáfonya-csemege
- 1 dl sangria
Köret:
- pár csipet só
- ízlés szerint rozmaring
- 25 dkg rizs
Elkészítés
A sajtot kettévágjuk és bepanírozzuk, majd félrerakjuk. Fél liter vizet felforralunk, belerakjuk a rizst, majd sóval és rozmaringgal ízesítjük, készre pároljuk. Az áfonyát 3 dl vízben feltesszük főni, és ízlés szerint ízesítjük a citrommal és a gyömbérrel. Ha az áfonya megpuhult és a színét is kiengedte, akkor a kevés hideg vízben elkevert keményítővel addig sűrítjük, míg mártás állagúvá válik. Hozzáadunk 1 dl sangriát, és tovább forraljuk még legalább 5 percig.
Ha a mártás elkészült, forró olajban kisütjük az előzőleg bepanírozott camembert-darabokat. A mártást a tányéron a sajt köré öntjük, vagy egy külön kis tálkában is kínálhatjuk mellé.
Grillezett csirkecomb vadcseresznye-pesztóval és pirított zelleres salátával
Hozzávalók:
- pár csipet só
- 4 db csirke-alsócomb
- 1 csomag vadcseresznye-csemege
- 1 db salátacukkini
- ízlés szerint méz
- fél db citrom reszelt héja
- 1 db zellergumó
- 1 db póréhagyma
- fél db körte
- ízlés szerint bors
- 1 dl olaj
- 1 db padlizsán
Elkészítés
A csirkecombokat megtisztítjuk és sóval, borssal alaposan bedörzsöljük, majd 180 fokos sütőben kiolajozott tepsiben megsütjük. A körtét és a zöldségeket egyforma darabokra vágjuk, és kevés olajon lepirítjuk, megpároljuk, hogy még roppanósak maradjanak, majd sóval, borssal ízesítjük a keveréket.
A vadcseresznyét egy kevés vízzel főzzük fel, és a cukorral, sóval, borssal és a reszelt citromhéjjal ízesítjük. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. A megsült csirkecombokat a párolt-pirított zöldségekkel és a mártással kínáljuk.
Narancsos-kékáfonyás szelet
Hozzávalók:
- 7,5 evőkanál liszt
- 7,5 evőkanál cukor
- 9 db tojás
- 1 csomag sütőpor
- 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Krém:
- 75 dkg túró
- 2 tasak vaníliás cukor
- 1 db citrom reszelt héja
- 10 dkg porcukor
- 1 kocka margarin
Narancsos réteg:
- 4 evőkanál cukor
- 1 csomag kékáfonya-csemege
- 2 csomag vaníliás pudingpor
- 7 dl szénsavas narancsízű üdítőital
Elkészítés
A tészta hozzávalóiból piskótát sütünk. A krémhez a margarint a porcukorral, a citrom héjával és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót is. A vaníliás pudingot a cukorral, és a 7 dl üdítővel állandó keverés közben sűrűre főzzük. Ha a piskóta kihűlt, a krém felét rákenjük, megszórjuk az áfonyával, betakarjuk a krém másik felével. A langyosra hűtött narancsos krémet a krém tetején óvatosan elsimítjuk, majd az egészet rövid időre hűtőbe tesszük, míg a teteje megdermed.
A receptek Bálint-csemegéből készültek!