Mártások

Egy-két fontosabb szabály, amire érdemes odafigyelni

• A mártás legyen mindig megfelelő sűrűségű, hogy az elkészített ételt átvonhassuk vele.

• Világos színű ételhez világos, míg sötét színű ételhez sötét mártást adjunk.

• A meleg mártásokat mindig forrón, a hideg mártásokat mindig hidegen adjuk az ételhez.
 
•  Amennyiben rendelkezésünkre állnak különböző alaplevek (pl. a hal pároló leve) bátran használjuk azokat a mártások elkészítéséhez.

• Többször kóstoljuk meg a mártásokat készítés közben, főleg azokat, amelyeknél különböző fűszerkivonatokat alkalmazunk, hogy a legtökéletesebb ízhatást érjük el.