Hozzávalók
a tésztához:
• 200 g vaj vagy margarin
• 300 g liszt
• 2 db tojássárgája
• 1/2 citrom reszelt héja
a töltelékhez:
• 400 g tehéntúró
• 20 g mazsola
• 4 db tojássárgája
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csomag vaníliás cukor
• 100 g porcukor
• 2 db zsemle
a tojáshabhoz:
• 4 db tojásfehérje
• 200 g porcukor
a díszítéshez:
• 100 g barackíz
• 20 g porcukor
Elkészítése
A tésztához valókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, pihentetjük, majd téglalap alakúra nyújtjuk, és tepsibe vagy sütőlemezre tesszük, megszurkáljuk, majd előmelegített sütőben készre sütjük. Közben a mazsolát átválogatjuk, megmossuk és leszárítjuk. A zsemléket meghámozzuk (héját éles késsel levágjuk), és apró kockára vágjuk. A túrót szitán vagy tésztaszűrőn áttörjük, hozzákeverjük a töltelékhez való anyagokat. A túrótölteléket a megsütött, kihűtött tésztalapra egyenletesen rákenjük, és előmelegített sütőbe visszatéve megsütjük.
Ha a töltelék megszilárdult, kivesszük a sütőből, és kihűtjük. A barackízt, ha szükséges, kevés folyadékkal kikeverjük, hogy folyékony legyen. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és belekeverjük a cukrot. A kész habot habzsákba tesszük, és a töltelék felületére fecskendezzük, ferdén, egy ujjnyi közöket kihagyva. Az előmelegített sütőbe visszatéve a fehérjét megszárítjuk, figyelve arra, hogy a fehérje ne piruljon meg, mert nehéz lesz felvágni.
Ha megszilárdult, a sütőből kivesszük, kihűtjük, porcukorral megszórjuk és az előkészített barackízt a kihagyott csíkokba nyomjuk. Négyzet alakra vágjuk éles fűrészkéssel, és tálra rendezzük.