 |
A kenés közben a tészta oldalára lefolyt tojás hátráltatja a tészta kelését és sütését.
A kiszaggatott fánkokat ne tegyük szorosan egymás mellé, hogy az utókelesztés folyamán ne ragadjanak össze.
A fánkok sütésekor az olaj hőfokát próbafánk-darabbal, vagy a szúráskor leeső széllel próbáljuk ki. Ha túl forró az olaj, akkor hirtelen sül és a belseje nyers marad, nincs ideje a növekedésre, nem lesz szalagos.
A fánkokból egyszerre csak annyit helyezzünk az olajba, hogy a sütés hatására megnövekedett fánkok ne érjenek össze.
 |
A dagasztott, gyúrt kelt tészták kidolgozásánál megkönnyíti a munkát a dagasztógép használata.