Diós patisszon
Hozzávalók
Elkészítés
A patisszonokat vagy a kisebb zsenge tököket éles késsel meghámozzuk, majd kettévágjuk, és a magvas belsejét kanállal kikaparjuk. A tök húsát felszeleteljük, majd a szeleteket tányérra rakva enyhén megsózzuk. Előkészítjük a panírozáshoz szükséges alapanyagokat: lisztet öntünk egy lapos tányérba, egy mély tányérban villával felverjük a tojásokat, és enyhén megsózzuk. Egy másik lapos tányérra zsemlemorzsát öntünk, és hozzákeverjük a diót. A patisszonokat először beforgatjuk lisztbe, majd felvert tojásba, végül diós zsemlemorzsába. Egy serpenyőben, bő, forró olajban pirosra sütjük, közben egyszer megforgatjuk. Forrón tálaljuk, rizibizivel vagy burgonyapürével köríthetjük.
Jó tanács:
Dió helyett szezámmaggal vagy mandulával illetve pisztáciával készítve is nagyon finom. Ha sült krumplival szeretjük, adjunk hozzá tartármártást is.
Epresnarancs-gratin
Hozzávalók
Elkészítés
A narancsokat gondosan megmossuk, 2 narancsot félbevágunk, levét kinyomjuk, kisebb lábasba szűrjük. A maradék 4 narancsot éles késsel egészen a gyümölcshúsig hatolva meghámozzuk és kifilézzük, azaz a gerezdeket elválasztó hártyák közül kivágjuk a narancshúst. A narancshéjból és a „hártyavázakból” kinyomkodjuk a levet és a filézés közben keletkező narancslével együtt a lábaskába öntjük. Hozzáadjuk a cukrot, majd mérsékelt tűzön, fedő nélkül szirupsűrűségűre forraljuk. Hideg vízbe állítva langyosra hűtjük. Közben váltott vízben megmossuk az epret, alaposan lecsepegtetjük, és konyharuhára terítve felitatjuk róla a vizet. Az eperszemek szárcsonkját-csészelevélkéit kitördeljük, vagy késheggyel kiemeljük, és nagyságuktól függően félbe-negyedbe vágjuk azokat. 1 nagyobb (24-26 cm átmérőjű), vagy 4 kisebb, lapos tűzálló tálka aljára fektetjük-tördeljük az arányosan elosztott babapiskótákat. Tetejükre szórjuk-terítjük az epret és a narancsgerezdeket.
A kihűlt szirupban elkeverjük a likőrt, egyenként a tojásokat, végül a tejszínt, és a gyümölcsök tetejére locsoljuk. 220 °C -ra előmelegített sütőbe tesszük, és 15 percig, enyhe pirulásig sütjük. Tetejüket megszórjuk vaníliás porcukorral, azonnal tálaljuk.
Tipp:
Ez az édesség, mint a felfújtfélék általában, melegen-langymelegen a legfinomabb, ezért tálalás előtt (a főétel utáni „szusszanásnyi” pihenőben) sütjük meg. A tejszínes keveréket is csak sütéskor öntjük a gyümölcs tetejére, mert különben „megissza” a babapiskóta.