 |
A levessel nem szabad jóllakni. Egy adag leves ideális mennyisége 2-2,5 dl, kivéve az egytálételként is fogyasztható leveseket, amelyekből 3-4 dl-nyit is fogyaszthatunk.
A leveseket se fűszerezzük túl, a magyaros levesek sem attól jók, hogy tocsognak a zsírban vagy éppen lángolnak az erős paprikától.
 |
Ha a leves túl híg, liszttel összegyúrt vajgolyókkal sűríthetjük, oly módon, hogy a forrásban lévő levesbe tesszük, és habverővel állandóan kevergetjük.
A gyümölcs krémleveseket, ha csak felnőtteknek készítjük, akkor a gyümölcsök egy részét kevés cukorral, borpárlattal, likőrrel vagy borral, pezsgővel meglocsolva legalább egy órán át hűtőszekrényben érleljük, majd a tálaláskor a lehűtött leveshez adjuk.