A saláták alapanyagát mindig formásan és lehetőleg egyforma szeletekre, kockákra, vagy metéltre vágjuk.
A főtt salátákat (burgonya, cékla, spárga stb.) roppanósra, félpuhára főzzük.
A zöldsalátákra (fejes, endívia stb.), hogy ropogósak maradjanak, a dresszinget csak a tálalás előtt öntsük rá, vagy forgassuk meg benne.
 |
A salátákat – a zöldsaláták kivételével – tálalásuk előtt pár órával készítsük el, hogy a fűszerek az anyagokat jól átjárhassák.
Az összetett salátákat (hús és zöldségfélék, halak) könnyedén, óvatosan keverjük össze, a keveréshez fa-vagy műanyagkanalat használjunk.